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哈尔滨传统欧肠之“阿怀尼”

2018-01-27 13:34:32| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自中东铁路修建，欧式灌肠传入哈尔滨，最多时由几十个品种，“阿怀尼”是其中之一，由羊小肠衣灌制，老哈尔滨人俗称“羊干肠”。在东欧，猎人打猎时随身携带，用来下酒、吃面包，故又叫“小猎肠”。此肠属红肠的一种，肉料是猪瘦肉和肥肉，没有牛肉，外观色泽与红肠相同，主要特点食细小干柔，鲜美而略带甜味。

“阿怀尼”自建国后就已经很少见了，哈肉联和灌肠工厂等几家生产欧式灌肠的厂家主要生产红肠（里道斯）、松江肠（依大连斯）、茶肠（茶依那）、环形肠（乌克兰斯）、还有在“格拉布斯”基础上改良的哈尔滨肠。“阿怀尼”在哈尔滨欧式灌肠中属于很有特色的一种，非常适合野餐、佐酒、佐茶。

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