非常美食地图

       新晚报在2010年2月9日推出的春节特刊“2010春节实用手册”，在饮食部分大版面刊载了美食地图提供的老道外美食游线路。

北京公共频道“四海漫游”栏目2010年2月1日、2日分别播出了两期介绍哈尔滨美食的节目哈尔滨寻冰记和哈尔滨天上人间，节目中出现了《哈尔滨美食地图》，并在结尾主持人特别向观众推荐了《哈尔滨美食地图》，称“如果您再去哈尔滨一定带上它”。

美食地图被“四海漫游”推荐，是老厨家的郑树国先生通知的，原本不知道此事，于是在北京公共频道BTV在线上观看了节目视频（http://space.btv.com.cn/podcast/shmy），在此感谢郑先生和“四海漫游”节目。

节目视频截图

酥白肉来源于鲁菜，但却在哈尔滨和整个东北地区流传甚广，早在上世纪三十年代它就是哈尔滨红白喜事宴席上的一道常见的甜菜。

酥白肉的起源已不可考，它最早见于鲁菜菜谱，酥白肉的“挂浆”烹饪方法是鲁菜特有技法。哈尔滨人以闯关东的山东人居多，哈尔滨菜以鲁菜为根基，酥白肉在哈尔滨落叶生根也就自然而然了。

哈尔滨人记忆中的酥白肉是在上世纪七、八十年代，那时无论是民间办席，还是在国营饭店，酥白肉都是菜单上的当家菜。当时出版的几种哈尔滨菜谱上也都少不了酥白肉。对于70后一代，酥白肉是儿时的美味，梦中的甜品，品味的不仅是肉的酥香，还有美好的童年记忆。

酥白肉更是一道烙印着时代印记的菜。