从没想过“锅包肉”会如此出名,30年前在哈尔滨它只是一道普通菜肴,九十年代时还曾一度淡出哈尔滨饭店的菜单,即使现在,哈尔滨有些厨师也不认为它是什么名菜。山西的过油肉、广东的古老肉、福建的荔枝肉和锅包肉类似,也都是酸甜口的肉菜,但却成为各自地区的代表菜,锅包肉为什么不能呢?去年热播的《龙门镖局》里,提起东北菜首先就是“锅包肉”。
锅包肉自2005年随着哈尔滨“道台府”复建,其渊源广为人知后,知名度也逐年提升,近年隐有跃升为东北第一名菜之趋势。2014年1月出版的中国高端美食杂志《美食与美酒》选择了“锅包肉”作为封面,它当之无愧成为哈尔滨美食的代表。
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