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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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二十年代的马迭尔西餐厅内景  

2013-01-06 15:00:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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二十年代的马迭尔西餐厅内景 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       马迭尔西餐厅,也称马迭尔饭店,位于马迭尔旅馆一楼,经营品种除传统俄式大菜之外,还有以取料考究、味道浓郁和质地鲜嫩见长的英法大菜。很多哈尔滨西餐名厨都在马迭尔工作过,著名的有鹿其先、史广鞠、李鼎铭(此3人是厨房先后“打头的”)、王乐田、王庆尧、杨洪义、李德明、张春山、李帮庆、朱凤义、栾德纯、张裕荣、王政魁等。因为名师众多,名菜也举不胜举,不论是花拼冷盘、热菜汤菜、点心、面包,件件精美,样样考究。
       马迭尔西餐厅虽附属于马迭尔旅馆,但经营却是分开的,据史料记载,餐厅承包给中国人,签订合同,自有经营。承包餐厅的掌柜先后有张宣志、孙景山、刘海寰、周腾茂等。
       照片来源:二十年代出版的哈尔滨明信片
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