马迭尔西餐厅,也称马迭尔饭店,位于马迭尔旅馆一楼,经营品种除传统俄式大菜之外,还有以取料考究、味道浓郁和质地鲜嫩见长的英法大菜。很多哈尔滨西餐名厨都在马迭尔工作过,著名的有鹿其先、史广鞠、李鼎铭(此3人是厨房先后“打头的”)、王乐田、王庆尧、杨洪义、李德明、张春山、李帮庆、朱凤义、栾德纯、张裕荣、王政魁等。因为名师众多,名菜也举不胜举,不论是花拼冷盘、热菜汤菜、点心、面包,件件精美,样样考究。
马迭尔西餐厅虽附属于马迭尔旅馆,但经营却是分开的,据史料记载,餐厅承包给中国人,签订合同,自有经营。承包餐厅的掌柜先后有张宣志、孙景山、刘海寰、周腾茂等。
照片来源:二十年代出版的哈尔滨明信片
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