汤包之旅：合肥同庆楼品牛排
2012-10-28 22:19:57| 分类：
美食中国行
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1925年创始于芜湖的同庆楼是安徽发展最好的餐饮老字号，现已经成为集团，除了“同庆楼”品牌，旗下还拥有多个餐饮酒店品牌，很值得哈尔滨的老字号们学习。
芜湖不在行程之中，于是一定要到合肥体验一下“同庆楼”的滋味。同庆楼在合肥有七家店，我们去的是马鞍山路店。此店装修典雅，属中高档饭店，以包房为主，散台不多，我们晚上六点多去的时候还等了将近半个小时。合肥人在此店办婚宴的不少，当晚就遇到一家，等位的时候还有一对年轻人在订席。
查了一下资料，历史上，同庆楼经营的是安徽沿江风味菜，也就是江鲜，如长江鲥鱼。而现在的同庆楼则属于大酒店，各种菜系都有，传统菜不是主角。看菜单，也没发现多少传统老菜，所谓“十大金牌菜”也多是价格不菲的新菜，安徽名菜好像只有臭鳜鱼、胡适一品锅等几样。面点中“同庆小笼”比较有名，据说此前小笼包都是发面的，1932年同庆楼的厨师首先改用烫面做。我们点了一笼，10只18元，肉馅的，味道还算可以。
臭鳜鱼、胡适一品锅都在屯溪吃过了，我们在“十大金牌菜”里选了一个，全名叫“堂切挂炉果木烤至尊牛排”。一大块带骨牛排像北京烤鸭一样烤出来，再由服务员改刀切好上桌，量很足，两个人吃正好。牛排肉一片片铺在盘子上，外焦里嫩，让人垂涎欲滴，咬一口咸中带甜，味厚而香，非常不错，对得起188元的价格。
老字号给人的印象往往都是传统的，但同庆楼虽有个老字号的招牌，但感觉却是现代的、时尚的。我们没有机会品尝更多的菜肴，这道“挂炉烤牛排”给我们留下了很好的印象。也许是对老字号和老菜的偏爱吧，没能品尝到一道同庆楼历史上的名菜还是有点小遗憾。
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