二月二,龙抬头。虽然如今“年味”在变淡,很多传统也正在消逝,但哈尔滨人在“二月二”吃猪头肉的食俗却一如往昔。
哈尔滨吃猪头肉,专指酱猪头肉,可以直接切片吃,还可以猪拱嘴拍黄瓜、猪耳朵切丝拌黄瓜,这都是哈尔滨人的传统吃法。
猪头肉在解放前多是在酱肉铺制作销售,也不乏小商小贩挎着篮子、推着车子沿街叫卖。时至今日,哈尔滨最有名的猪头肉叫“老杨头”,传到现在已是第二代,从上世纪五十年代“老杨头”在三十六棚推车叫卖猪头肉算起,已经有六十年了。
每年二月二,也是哈尔滨各大熟食店热卖猪头肉的日子,一手店还在今年二月二前举办了一个猪头下锅祈福仪式。作为老字号的“老杨头”在这天更是顾客盈门,络绎不绝,特别是生长生活在道里区的老哈人会专程到“老杨头”买猪头肉,对于他们这也是一种传统。
老杨头猪头肉 摄于2012年2月23日
一手店猪头下锅祈福仪式.
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