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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨老字号“猪头肉”——老杨头猪头肉  

2012-02-23 13:30:10|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨老字号“猪头肉”——老杨头猪头肉 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       二月二,龙抬头。虽然如今“年味”在变淡,很多传统也正在消逝,但哈尔滨人在“二月二”吃猪头肉的食俗却一如往昔。
       哈尔滨吃猪头肉,专指酱猪头肉,可以直接切片吃,还可以猪拱嘴拍黄瓜、猪耳朵切丝拌黄瓜,这都是哈尔滨人的传统吃法。
       猪头肉在解放前多是在酱肉铺制作销售,也不乏小商小贩挎着篮子、推着车子沿街叫卖。时至今日,哈尔滨最有名的猪头肉叫“老杨头”,传到现在已是第二代,从上世纪五十年代“老杨头”在三十六棚推车叫卖猪头肉算起,已经有六十年了。
       每年二月二,也是哈尔滨各大熟食店热卖猪头肉的日子,一手店还在今年二月二前举办了一个猪头下锅祈福仪式。作为老字号的“老杨头”在这天更是顾客盈门,络绎不绝,特别是生长生活在道里区的老哈人会专程到“老杨头”买猪头肉,对于他们这也是一种传统。
 
哈尔滨老字号“猪头肉”——老杨头猪头肉 - 美食地图 - 非常美食地图
 
哈尔滨老字号“猪头肉”——老杨头猪头肉 - 美食地图 - 非常美食地图
老杨头猪头肉 摄于2012年2月23日
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一手店猪头下锅祈福仪式. 
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