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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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小鱼馆吃吉花  

2012-02-11 15:55:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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小鱼馆吃吉花 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       有人把鲫花列入“三花”,其实这是把真正的三花之一“吉花”误当成“鲫花”了。吉花和鲫花是两种不同的鱼。吉花,属鲤科,学名花hua(左鱼旁右骨字,音滑),黑龙江本地俗名吉勾、花吉勾。吉花像船丁子,但鱼吻略尖,体侧有7至9个黑点,体长不过一尺,体重不过四斤,肉质细腻,味道极鲜美。鲫花则是江鲫,一般鲫鱼是梭子形、鳞色灰黑,而鲫花却是椭圆形、鳞色银白。
       松花江的“三花五罗”如今已不容易吃到,因为出产很少,即使在龙华、莲花这样的大渔村也吃不全,比如胡罗已经多年不见了。
       大六道街居民小区里的二龙江鱼馆专卖江鱼,虽然江鱼品种不多但贵在新鲜和保真,老板娘做鱼的手艺也不错。小馆最有名的鱼就是吉花,基本上每天都能打上几条,这次节后专程去吃吉花,刚好还有两条,每条长20多厘米,红烧做法,鱼肉细腻很是鲜美,不负“三花”之名。吉花生长缓慢,五年才能达到20余厘米,在“野生”稀缺的今天,一盘40元的价格也是物有所值呀。 
       除了吉花,我们还点了炸江虾和干炸小鲫鱼,小鲫鱼就是小江鲫,每条12、3厘米长,满满一大盘有10多条。二龙江鱼馆除了这几种江鱼,其他品种只能“碰”了,与店主预约了一直心仪的松花江大白鱼,打到了会通知我们,期待着……
 
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吉花,鱼尾上有斑点。图片来自互联网
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二龙江鱼馆做的红烧吉花
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干炸小江鲫
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炸江虾
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