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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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两份九十年代华梅老菜单  

2012-02-01 13:11:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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两份九十年代华梅老菜单 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       华梅西餐厅是哈尔滨俄式西餐的代表,也是哈尔滨现存唯一的从开业起就一直没中断营业的西餐老字号,很多哈尔滨传统的俄式大菜在这里都可以找到。华梅风味最佳时当属五十年代至六十年代中期和八十年代。虽然现今因老一代名师的逝去,风味不复当年鼎盛之时,但品味哈尔滨传统俄式大菜,体验老字号风貌,华梅还是不二选择。
       这两份菜单都是华梅九十年代的菜单,和现在华梅的菜单菜品比较,可以发现,传统菜肴在减少。其中1990年的菜单,基本上体现了华梅在八十年代鼎盛时的菜品特色。
       华梅西餐厅1990年菜单
       此菜单为华梅1990年菜单,载于《哈尔滨饮食服务志》,共有35道菜品。
       罐焖牛肉5.10,罐焖羊肉7.20,罐焖虾仁9.40,肉饼3.10,番茄肉饼3.10,奶汁肉饼3.15,鸡肉饼4.95,白菜卷3.65,法国蛋4.20,串烧羊肉7.70,鸡排骨2.7—5.25,软炸大马哈鱼6.60,串烧鸡脯7.90,软煎里脊4.65,串烧麻雀4.50,铁扒鸡20.00,羊排骨2.20—2.40,串烧牛里脊11.00,炸板虾10.00—20.00,烤焖鸡腿6.00—7.00,烤奶汁桂鱼30.00—50.00,烤乳鸽6.00—7.00,奶汁口蘑鸡肉丝4.40,奶汁里脊丝4.50,烤奶汁鱼9.00—30.00,白菜汤1.35,拌香鸡3.70,拌火腿4.00,酸黄瓜2.50,烤猪肉4.00,大马哈鱼子5.00,烤牛肉3.30,奶油卷1.50,果酱2.20,熏鱼2.60
       华梅西餐厅九十年代菜单
       此菜单来自一张华梅西餐厅九十年代印制的菜单,共有67道菜点,由于没有实物,照片上的菜单有些菜名无法辨认,只录下部分菜名。
       凉菜类:拌香鸡、馅鸡、拌火腿、西米旦黄瓜、酸黄瓜、马哈鱼子、色拉、烤猪肉、烤牛肉、烤鸡、煮大虾、俄式渍香瓜、俄式火腿、果酱、雪花冰糕
       汤类:红菜汤、鸡杂汤、奶鸡口蘑汤、丸子汤、鸡丝口蘑豌豆汤
       热菜类:奶油鸡脯、串烧麻雀、摊黄菜、口蘑里脊、奶汁口蘑鸡肉丝、烤奶汁口蘑、羊排骨、肠摊黄菜、串烧里脊、串烧牛里脊、火锅里脊、炸板虾、酥炸鸡脯、烤奶汁里脊、罐焖牛肉、罐焖羊肉、罐焖虾仁、奶汁肉片、奶汁肉饼、鸡排骨、软煎大马哈鱼、烤奶汁肉饼、软煎里脊、辣子小牛肉、烤奶汁对虾、纸包虾、波兰鱼
 
两份九十年代华梅老菜单 - 美食地图 - 非常美食地图
《哈尔滨饮食服务志》
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