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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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瓦涅包子

2012-01-31 12:01:28| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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油炸包曾是哈尔滨俄式西餐馆中的小食，在解放前可以很容易的吃到，八十年代的时候华梅等几家俄式西餐厅还有售。自九十年代后，油炸包逐渐淡出哈尔滨的视线，如今哈尔滨经营油炸包的西餐厅屈指可数。

油炸包也是哈尔滨俄侨的家常面点，解放前俄侨会炸油炸包送给他们的中国邻居品尝。最近在一本《他乡亦故乡：俄罗斯人回忆哈尔滨》的书中还记载了一段俄侨“瓦涅”在五十年代叫卖油炸包的往事。

大约在1956年时，在中央大街与经纬街附近，常常见到一位五十多岁的俄罗斯男人，前胸挎着小木箱，边走边叫卖：“包子热热、包子热热……”他卖的是自家制作的油炸包，外形好看，火候正好，油炸包的馅是由洋葱、米饭、牛肉馅炒成的，十分可口，人们称为“瓦涅包子”。过路人还有一些“常客”买他的“瓦涅包子”，他的生意挺好。后来，这个卖油炸包的俄罗斯不见了，有人说他可能回苏联或是去澳洲了。

如今在哈尔滨现存的俄侨后裔中，也只有娜塔莎阿姨等少数几人会做。娜塔莎经常在家里做油炸包，肉馅是猪肉牛肉加点粉丝炒制而成的，面皮非常宣软，放几天也不硬。

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