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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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贵州美食行之遵义鸡蛋糕  

2011-12-01 15:45:59|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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贵州美食行之遵义鸡蛋糕 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       鸡蛋糕是遵义最有名的特产食品,几乎随处可见,超市、商场中有专柜,老城的子尹路、红军街还有专卖店。
       众所遵义鸡蛋糕中,最有名的还是“老谢氏”。国内很多做糕点的老字号,品种都很多,老谢氏却只有一种产品,就是鸡蛋糕,而且还获得中华老字号称号,是遵义四家中华老字号中唯一的食品。
       遵义鸡蛋糕其实就蛋糕,每个直径有5厘米,要比我们常见的蛋糕个头小,竟然能成为遵义代表性的名食,可见历史是多珍贵的遗产呀。
       据传遵义鸡蛋糕起源于清末民初,当时蛋糕是蒸出来的,遵义城中的几家糕点铺互相竞争都想把蛋糕做好招揽顾客,因此创制出了现在的遵义鸡蛋糕。遵义鸡蛋糕最大的特点就是用“拗锅”“双面火烤”, 我认为拗锅就是烤吊炉饼的吊炉,只不过不是用来烤吊炉饼而是小蛋糕。其中老谢氏鸡蛋糕有三种口味,甜味的、椒盐的、葱花的,既然都是鸡蛋、白糖加面粉,当然口感和味道还是蛋糕。
       从遵义鸡蛋糕身上可以发现,只要有历史有文化,即使一个小蛋糕也能有大名气、大市场。
 
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