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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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贵州美食行之遵义鸡蛋糕

2011-12-01 15:45:59| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鸡蛋糕是遵义最有名的特产食品，几乎随处可见，超市、商场中有专柜，老城的子尹路、红军街还有专卖店。

众所遵义鸡蛋糕中，最有名的还是“老谢氏”。国内很多做糕点的老字号，品种都很多，老谢氏却只有一种产品，就是鸡蛋糕，而且还获得中华老字号称号，是遵义四家中华老字号中唯一的食品。

遵义鸡蛋糕其实就蛋糕，每个直径有5厘米，要比我们常见的蛋糕个头小，竟然能成为遵义代表性的名食，可见历史是多珍贵的遗产呀。

据传遵义鸡蛋糕起源于清末民初，当时蛋糕是蒸出来的，遵义城中的几家糕点铺互相竞争都想把蛋糕做好招揽顾客，因此创制出了现在的遵义鸡蛋糕。遵义鸡蛋糕最大的特点就是用“拗锅”“双面火烤”，我认为拗锅就是烤吊炉饼的吊炉，只不过不是用来烤吊炉饼而是小蛋糕。其中老谢氏鸡蛋糕有三种口味，甜味的、椒盐的、葱花的，既然都是鸡蛋、白糖加面粉，当然口感和味道还是蛋糕。

从遵义鸡蛋糕身上可以发现，只要有历史有文化，即使一个小蛋糕也能有大名气、大市场。

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