贵州美食行之安顺小吃街
2011-11-23 23:38:47| 分类：
美食中国行
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安顺的小吃街就在儒林路对面的顾府街上，晚上6点开市，届时顾府街两侧摆满了大排档、小吃摊，与其交汇的几条小巷子里也多是小吃店，相对于是个菜市场的儒林路，这里人气更旺，摊点和小吃品种也更多。
刚到安顺，载我们找旅馆的的哥就推荐安顺的小吃，说比贵阳好，穿在贵阳，食在安顺。我们逛完儒林路就直奔顾府街，首先看见一个小姑娘在用一张面皮卷菜，小姑娘说是裹卷。裹卷和丝娃娃差不多，配菜少些，差别在于卷菜的一个是面饼、一个是面皮。丝娃娃的配菜很多，有海带、豆芽、粉条、酸萝卜、腌菜、折耳根、芹菜等十几种，用小碗乘着摆满一桌子，吃的时候，是用一张小圆面饼将这些菜卷起来，露出一个口子，像包裹一个小娃娃一样，然后把辣椒汁灌进去，整个一口吃下去。辣椒汁决定裹卷和丝娃娃的味道，贵阳人和安顺人都挺喜欢吃这东西，外地人不一定能吃习惯。
在侧街上发现很多人在吃一种砂锅，也是安顺的特色，叫砂锅粉，砂锅里有火腿肠、土豆、豆腐皮、粉条、青菜、辣椒等放在火上现煮，看着不错，但吃起来一般，就是麻辣砂锅吗。
街上的大排档很多，有炒菜有火锅。其中最生猛的是烤鱼，很多家都以“留一手”称之，烤鱼的炉子火光熊熊，旁边还有两个炉灶架起打大锅专门炒配菜，看那架势就让人觉得味道不错。贵州烤鱼虽然传自四川，但却当地化了，最大特点就是配料多。鱼是现点先杀，摊开铺平架在炭火上烤，我们点了一条江团，上来后你看不见鱼，上面是一层菜，有土豆、茄子、芹菜、黄瓜、木耳、二块粑等，感觉又辣又烫，都让人无从下口了。
小吃街上的火锅也很多，其实就是贵州版的串串香，锅底除了麻辣的，还有酸汤的，各种荤素的食物串好放在篮子里自选，按串算钱，也可以菜单点菜，是一小盘的量。
特色小吃还有怪噜饭，是一种具有贵州特色炒饭，在蛋炒饭的基础上加入辣椒、腊肉、肉丝、蔬菜等配菜，口味偏辣。
顾府街还有一家名字古怪的小吃摊叫“雪雹子”，卖的是雪雹子、小饺子、肉汤圆等很有特色的小吃，雪雹子是红糖甜酒粑的一种，在安顺也不多见。粑一般都是用糯米做的，贵州最有名的黄粑就是用糯米、大黄豆、纯冰糖做的。
上面介绍这些都是街上有代表性的，如果有时间，可以多吃一些顾府街上的小吃，据说安顺的八大名吃和八大名菜这里都有，但是否适合你的口味，那最好是亲自尝过才行。
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