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每到中秋，我都觉得哈尔滨的月亮最美。因为哈尔滨有川酥、蜜制这两款属于哈尔滨人自己的月饼。在川酥、蜜制这两款“哈式”月饼的辉映下，哈尔滨人过中秋节也因此更有味道。
月饼作为中国的“国饼”，历史悠久，品种繁多。一直以来，京、广、苏、潮、滇是传统的五大邦式月饼。而哈尔滨作为一个开埠不过百多年的新兴城市，“哈式月饼”能“自成一派”列入全国月饼邦式行列，足以令哈尔滨人为之骄傲。
川酥月饼和蜜制月饼，是“哈式月饼”也是“哈式糕点”的代表品种，它们均诞生于上世纪五十年代，是以老鼎丰第三代传人徐玉铎为首的老技师们创新研发的新品种，以京式为基础，又兼容广式、苏式的特点，可以说是集中国邦式月饼之大成者。
川酥月饼
川酥月饼的外皮为独创的浆酥皮，由糖浆面团包油酥制成。采用优质精粉，先合面，后合酥，面酥匹配均匀，皮浆老嫩适度，皮酥馅软，软中带酥，酥中含软，久储不干，香酥利口。馅内采用多种小料，有芝麻、桃仁、桔饼、玫瑰、果脯、瓜条、青梅等，用香油、豆油、大油调配，细腻而柔和。近年老鼎丰选用优质橄榄油和面，月饼的口感更好也更有益健康。
川酥月饼，外形似浆皮，口感似酥皮，既有京式、广式月饼外形美观、印文清晰的特点，又有苏式月饼层酥相叠、酥松利口的特点，形成了质、形、色、味、香于一体的独特风格。最令人称道的川酥月饼的回绵特点，久放而不硬，口感松香酥软、入口即化。
川酥月饼随着老鼎丰的创制也散叶到全国。自上世纪六十年代始，国内的很多厂家就已在生产各自品牌的川酥月饼了。川酥月饼也从单一一个品种，增加了酒酿川酥、玫瑰川酥、五仁川酥、籽仁川酥、香油川酥、葡萄干川酥、枣蓉川酥等多个品种。国营胜利糕点厂生产的酒酿川酥月饼也曾很出名，获得过国家奖。前几天在市面上，见到某家生产的川酥月饼，居然标明“京式川酥”，可见现今还有很多人不知“川酥月饼”是哈尔滨人的发明，是老鼎丰的独创。
蜜制月饼
蜜制月饼也是哈尔滨老鼎丰的独创产品，虽然制皮采用京式月饼的提浆皮，馅料学习了苏式、广式百果，但却首次加入了蜂蜜。蜂蜜起提味和滋润的作用，并且营养丰富，不发干，保存期较长。
蜜制月饼中最为著名的是蜜制百果月饼和蜜制五仁月饼。
蜜制百果月饼采用提浆皮，用蜂蜜调馅，馅内含有白糖、香油、豆油、各种果脯、桃仁、芝麻、瓜仁、玫瑰等，特点是细腻酥软，多味合一，蜜香浓郁，久放不干，老少皆宜。
蜜制五仁月饼是老鼎丰在广东五仁月饼基础上，发展出的新品种。采用提浆皮，用蜂蜜调馅，馅料为五种果仁（桃仁、芝麻、松仁、瓜子仁、莲子仁）。特点是皮薄馅多、松脆爽口，清香味美、久放不干。
川酥月饼和蜜制月饼自诞生后，就获得了很多荣誉。
1981年，川酥月饼、蜜制白果月饼被评为国家银牌产品。
1983—1985年，川酥月饼和蜜制百果月饼连续3年在商业部优质产品评比中夺魁，荣获商业部优质产品称号，并荣获国家银质奖。
1987年，蜜制百果、蜜制川酥被评为国家、商业部、省三级优质产品。
1988年，在首届全国食品博览会上，川酥月饼、百果月饼，双双获金牌奖。
川酥月饼和蜜制月饼，虽然只有四十余年的历史，但在中国月饼史上的地位，在哈尔滨人心中的地位都是厚重的。每年中秋，哈尔滨的每个家庭都不应该缺少这两块川酥和蜜制月饼。
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