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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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珍驴滋味坊的新派驴肉菜  

2010-08-26 14:01:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       一直以来,驴肉虽有“天上龙肉、地下驴肉”的称誉,但是喜好驴肉的还是小众,主要是40岁以上的食客,而传统驴肉店大多环境简陋、做法粗犷,所以吃驴肉,很多人习惯去小店小馆。而驴肉菜肴也只是驴三件、驴板肠、驴肉炖豆腐、驴肉蒸饺等传统的几样。

黄河路上的珍驴,可以说是哈尔滨主城区内为数不多的装修时尚,环境优雅的驴肉美食店。最近珍驴推出了二十几道创新驴肉菜肴,均是新做法,新吃法,带给喜好驴肉的老饕们新鲜的感受。

时尚店品驴肉,八道菜新味道 - 美食地图 - 非常美食地图

大块驴沾酱:白水煮成,只为突出驴肉特有香味。驴肉带皮切成大块,沾上香浓驴肉酱配洋葱,乃驴肉创新吃法。驴肉酱由驴肉碎、驴油,配以豆瓣等六种酱料精制而成。

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凉拌驴皮:驴皮酱煮后,放冷切条,与葱丝、尖椒丝、香菜段凉拌而成。驴皮筋道爽滑有韧劲,回味芥辣咸鲜,是佐酒极品,并且极富营养价值。

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筋头巴脑炖土豆:一提筋头巴脑,都是牛或猪的。珍驴挑选上好驴筋,家常口味炖制。驴肉筋味道香浓,土豆包裹浓汁入口绵软,而营养滋补上更胜一筹。

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手撕驴肉:菜松垫底,传统方法白水煮制,手撕成条,肉质细嫩、口感鲜香。配以两种蘸料,蒜泥解腻,肉酱香辣浓烈。

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扒驴脸:驴脸飞薄片,胶质部分软糯香浓,肉质部分软烂细嫩,入口即化,配合红扒的浓汁微甜而醇香,让人吃得喜出往外。

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荷叶驴肉:厚软而小巧的面饼,宛若荷叶。驴肉配香菇豆豉炒成酱红色,酱香微辣,热浇在垫底的洋葱丝上,夹入荷叶面饼夹层裹食。

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干锅炉肉:驴肉外脆里嫩,香辣十足,明火上桌,洋葱垫底煎香后,更烘托出驴肉香。

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蒜泥驴三样:采用最传统吃法,风味独特。驴肝、驴肚、护心肉,无任何色素、添加剂只用白水煮制。沾上饱满蒜酱汁仍能感觉三种口味各有各自妙处。

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香辣酥驴肉
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下水杂菌锅
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藤椒泡蹄筋
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爽拌驴宝
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麻辣驴排锅
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驴血旺
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腊肉烟笋烧驴腩
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口水驴心肝
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 干虾驴丸浸娃娃菜
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脆皮驴蹄筋
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