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松花江边的大蛤蜊，就是一种河蚌，黑褐色，有手掌大小，每年的夏季上市。松花江大蛤蜊可以说一种哈尔滨地产的食材，但是现在的饭店做法很单调，大多用于炒韭菜。
哈尔滨历史上曾经有过一次“蛤蜊宴”，据《哈尔滨饮食服务志》记载，1957年6月13日省服务厅在松滨饭店举办过50人的江蛤宴，由名厨徐世铭做出普酥蛤蜊、南煎蛤蜊、番茄蛤蜊等许多丰富多彩的菜肴。
徐世铭，字鼎三，山东省招远县朱宋村人。16岁在长春益兴楼饭店学徒，1940年经亲戚介绍，到哈尔滨市宴宾楼上灶。当时徐世铭年富力强，才艺丰茂，与名师孙歧山、徐义全等并驾齐驱，以扒菜精美博得称誉。
1957年徐世铭调到松滨饭店，当时物质匮乏，他就组织厨师们研究试用松花江的蛤蜊烹制菜肴，首先将蚌肉制成半成品，然后用这种半成品烹制菜肴。如炝江蛤：把半成品加味精、葱姜丝、花椒油即成，很象炝腰花的味道。吉利面包蛤蜊：先把蛤肉搅碎，与猪肉混合（3分猪肉，7分蛤蜊）搅拌，加少量香油、精盐和1个蛋清，喂好后蘸面包渣，过油炸即成。
五十多年前的蛤蜊宴，如今已经少有人知，而徐世铭的蛤蜊做法也逐渐失传了。
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