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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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航美红肠,传统果木熏制的哈尔滨红肠  

2010-05-13 10:26:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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航美红肠,传统果木熏制的哈尔滨红肠 - 美食地图 - 非常美食地图

哈尔滨红肠伴随着哈尔滨100多年城市发展史,已经成为哈尔滨美食的代表,被世人熟知,与啤酒相比,她更具哈尔滨特色。提起哈尔滨红肠,秋林、哈肉联、商委都是哈尔滨人熟知的老字号品牌。从秋林、哈肉联遍布哈尔滨的专卖店,可见其影响力。而前店后厂的商委红肠更是每天人群汹涌,逢年过节排队是常态。

自上世纪八十年代起,哈尔滨红肠的生产不再限于几大传统厂家,从民间小店到私营食品企业,各家的红肠齐登场,竞争日趋激烈。

在众多的哈尔滨红肠品牌中,航美红肠绝对是个小众品牌,它的生产厂家的特殊性决定了它只在一个“小圈子”流传。航美红肠是专门为哈尔滨太平机场配餐的空港食品公司灌肠工厂生产的,这家肉灌制品厂始建于1998年,虽经过两次改扩建,但是目前每年生产红肠、干肠、儿童肠、松江肠等肉灌制品不过200多吨。在2009年7月航美民航路专卖店开业之前,航美红肠只限于太平机场内销售。逢年节,航美红肠则往往被一些关系单位抢购一空。

航美红肠是目前哈市不多的依旧全部采用果木熏制的红肠之一。它继承哈尔滨红肠的优良传统,选择优质猪精后秋肉,经过缓化分割、腌制、绞馅、灌制、蒸煮、烘烤、烟熏等多种传统工序生产。这种老工艺生产的红肠表面呈枣红色,有均匀的核桃纹,切开后组织紧密而细致,脂肪块分布均匀,切面有光泽且富有弹性,有浓郁的蒜香味。

航美红肠不仅是地道的哈尔滨红肠,它的品质更值得称道,由于航美红肠的生产厂家是专为航空配餐服务的,所以它的卫生控制非常严格,笔者亲历了航美红肠从分割到灌制,从熏烤到晾晒的全过程,每到工序都能令人放心。航美红肠对于喜欢哈尔滨红肠的人,绝对值得推荐。

航美红肠民航路专卖店:0451-82896681

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