注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

日志

 
 
关于我

本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

网易考拉推荐

《老馋的哈市饭局》第三十八辑  

2010-03-27 11:05:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

李俊杰,《哈尔滨日报》资深记者,自嘲为老馋,自2009年4月17日起在《哈尔滨日报》旗下《科学发现报科学生活周刊》每周推出一期哈市饭局专栏,至今已采写150余家哈尔滨特色饭馆。《老馋的哈市饭局》特约《哈尔滨美食地图》编著者为专栏顾问,现将部分文章整理编辑后首发于《哈尔滨美食地图》官方博客,以飨饕友。

筋头巴脑羊蝎子锅店 秘制火锅浓香微辣

近日,老馋发现了一家吃筋头巴脑的好地方,位于保健路47号,名叫筋头巴脑羊蝎子锅店。据了解,这家店2008年开业,面积200多平米。该店只经营“筋头巴脑锅”和“羊蝎子锅”,另配10几种炝拌菜。

据老板李女士介绍,筋头巴脑羊蝎子锅店的“筋头巴脑锅”是以牛板筋、分割牛肉、牛心管为主料,同时将土豆加入锅中,采用秘制的锅底料,烹制出的火锅口感滑嫩、辣而不燥、肥而不腻。如果客人想吃清淡口味,可以再往锅中下些青菜(每份6元),连汤带肉一块儿吃,回味无穷。

“羊蝎子锅” 主料是来自内蒙古大草原天然放养的绵羔羊尾龙骨,采用传统做法,大厨用几十种调料自制麻辣秘汤,所以“羊蝎子锅”不仅浓香,且微微泛辣,味重够过瘾。

筋头巴脑羊蝎子锅店的“筋头巴脑锅”和“羊蝎子锅”,售价相同,大锅卖58元、小锅卖48元。大锅“筋头巴脑锅”主料为1.8公斤,小锅为1公斤;大锅“羊蝎子锅”的主料为1.5公斤,小锅为1.2公斤。此外,两种锅,可以合并成鸳鸯锅,卖78元/锅。

该店的特色主食为手擀面、馄饨和面片。

六千馆饭店千张猪骨煲营养补钙

六千馆饭店乍一看还真不知道是吃什么的,原来这里主要集合了浙江菜和杭帮菜,还有不少粤菜、赣菜和川菜用于调剂。六六大顺变化万千,就是六千馆名字的来源。去年11月,六千馆首家哈尔滨店在大成街78号开业,这家店面积有400多米,内设两个包房,经营的各类菜品有100多种。

六千馆哈尔滨店的老板李先生是南方人,他告诉老馋, 到六千馆用餐,首先必尝“千张猪骨煲”,这道菜采用了3道工序,熬制8小时以上才完成。“千张猪骨煲”主料是猪后鞧骨棒,用清水炖8小时以上,中间要两次撇去油脂和杂质,加入用牛腩、牛骨、鸭掌、深海鱼骨、金华火腿等材料调制的老汤炖制,最后往煲里放入“千张”(干豆腐)才算完成。该菜特点是味道浓鲜,营养补钙。大锅卖58元,小锅买48元。

“六千虫草酱鸭”是正宗的杭帮菜,它是用杭州当地的子鸭,加冬虫夏草等10多种名贵中药酱制而成。“六千虫草酱鸭”每份半支,卖20元/份,特点是外酥里嫩,香气诱人。

此外,六千馆饭店的“石锅杏鲍锅”和“珊瑚虾”都是招牌菜,前者卖28元/份,后者卖32元/份。

假日小火锅店平价肥牛肉质鲜嫩

位于宣庆街46号的假日小火锅店,2008年6月开业,营业面积200多平方米。该店没有炒菜,只经营地道的小火锅和10余种炝拌菜。据了解,该店的火锅锅底分为清汤锅、麻辣锅和鸳鸯锅3种,均卖3元/锅。

假日小火锅店的清汤锅奶白色,是选用新鲜猪骨棒、新鲜鸡鸭及冬虫夏草等多种药材熬煮的,尝一口,香而不腻。麻辣锅是四川大厨用10多种香料和草药制成,吃时舌头微麻,味带辛辣。鸳鸯锅二者兼备。

来假日小火锅店吃火锅的食客,大多选择24元一锅到底的“特色套餐”。“特色套餐”包括200克的新西兰羊排肉、海带根、酸菜、冻豆腐和青菜拼盘各一盘,如果客人不够吃,青菜拼盘免费供应,海带根、酸菜、冻豆腐均卖5元/盘。

假日小火锅店以平价羊肉、肥牛为主打特色。“肥牛”每盘300克,卖18元;“新西兰羊排”每盘300克,卖14元。

此外,该店还备28元/盘的“自制鲜虾饼”(500克)、每盘卖16元的蛎黄(300克)以及鱿鱼滑和乌鱼蛋(300克)等10多种海鲜涮品。

老道外风味手擀面馆白色猪手蘸蒜酱吃

近日,老馋到一家名为老道外风味手擀面的农家炖菜馆品尝炖菜,觉得味道不错,价钱也不贵。

老道外风味手擀面馆位于黄河路42号,2005年开业,营业面积为600多平方米,有3个包房。

店老板李女士告诉老馋,老道外风味手擀面的招牌菜叫“大锅烀肉”,这里的“烀肉”不光是猪肉,还包括猪心管、猪心和护心肉,是老汤炖制而成,特点是咸香味美,酱香浓郁,卖28元/盘。

据介绍,老道外风味手擀面馆的“特色猪手”,煮熟后的猪手呈晶莹剔透的白色,每盘两个猪手上桌,盘中还配有冻白菜、炒菠菜和香菜等3种小菜,蘸蒜酱吃,特点是味咸辣爽口,开胃健脾,卖29元/盘。

“铁锅煎焖鲫鱼”是纯农家做法,卖32元/盘,两条活鲫鱼大约1.4公斤的量。该菜的做法是将宰杀后的活鱼,用秘制调料煨口后,煎制而成,特点是皮酥肉嫩,味道鲜美。“风味豆腐”是用纯东北大豆腐,浇上肉汤汁和各种秘制的酱料而成,特点是香辣爽口,卖8元/盘。

据了解,该店的特色主食为手擀面,有茄子肉、豆角肉和西红柿鸡蛋等6种卤,卖8元/碗。

成都明芳居川卤美味落户冰城

去年底,有400历史的川卤美味成都明芳居在哈市落户,这是我市首家专营各种兔肉的川菜馆。开业仅两个月,饭店的生意十分火爆。肉质细嫩、香味独特的兔肉,吸引无数冰城食客到店品尝,老馋也凑热闹,前去探访。

经理温女士向老馋介绍了成都明芳居麻辣兔头的来历。据称,明清时期,浙江一李姓人家,带家眷从千里之遥的浙江老家,来到四川鱼凫城(现成都市温江区)落户。古蜀鱼凫城位于岷江河道,都江堰下游的天府之国,民间各种川菜制作十分讲究。李姓人家突发奇想,打算开个小店,他在尝遍成都各种川菜、小吃后,把川菜的风味与浙江老家的烹饪方法结合起来,创出特有的川卤美味。现在成都明芳居的长门人是李氏第4代传人。

老馋在店堂里看了一圈,发现几乎每张桌子都点了兔头。温女士说,该店最有名的菜肴当数“麻辣兔头”。成都明芳居哈尔滨店制作“麻辣兔头”使用的卤水,是四川总店空运而来,以确保原汁原味。据了解,该店经营的兔头有麻辣、五香两种口味,均卖5元/只,特点是前者麻辣鲜香,后者五香味浓。

“别看这小小兔头,它是用26种纯天然中药材,经过8道工序卤制而成的。不但特别美味,而且特别干净,连舌头都是洗干净的。”温女士说,“兔头中富含多种氨基酸、蛋白质和多种微量元素,而且有提高人体免疫力、滋补养颜、健脑明目之功效”。

  评论这张
 
阅读(993)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017