本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。
李俊杰，《哈尔滨日报》资深记者，自嘲为老馋，自2009年4月17日起在《哈尔滨日报》旗下《科学发现报科学生活周刊》每周推出一期哈市饭局专栏，至今已采写150余家哈尔滨特色饭馆。《老馋的哈市饭局》特约《哈尔滨美食地图》编著者为专栏顾问，现将部分文章整理编辑后首发于《哈尔滨美食地图》官方博客，以飨饕友。
涮牛蛙鲜嫩入味 蛙C火锅坊
蛙C火锅坊位于安升街101号，是最近新开的饭店，面积有100多米，老板小名叫大伟，有着近10年的从业经验。“涮牛蛙”经营的全部菜品有50多种，均为川菜。
据大伟老板介绍，“涮牛蛙”是该店的特色菜。此菜锅底有全红锅和鸳鸯锅两种，“涮牛蛙”每锅2只牛蛙，大约600克的重量，卖58/锅。如果客人不够吃可另点，500克的价格为28元。“涮牛蛙”的特点是鲜嫩入味，香辣适口。
“干锅鸭头”则是涮牛蛙饭店的另一道招牌菜。这道菜有微辣、中辣和特辣3种口味，顾客可任选1种。“干锅鸭头”每锅卖48元，内有10个鸭头，特点是川菜风味醇厚，入口香辣脆绵。
“重庆万州烤鱼”主料选用的1公斤左右的活草鱼，将鱼放入调料中腌制几分钟，再把鱼放在炭火上烤制成金黄色，然后加入香菜等蔬菜炒制成。“重庆万州烤鱼”的特点是香味浓郁，开胃健脾。
蛙C火锅坊的“香辣蟹”是正宗的四川做法，这道菜是将肉蟹放在器皿中加入白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块，加入各种辅料，翻炒均匀出锅即食。“香辣蟹”特点是辣而不燥，香盈扑鼻，目前卖36元/盘，内有1公斤左右肉蟹。
主食中，特色“米线”，口感筋道，有羊杂、排骨、肥肠、海鲜等4种汤料，“米线”大碗卖15元/碗，中碗卖110元/碗，小碗卖7元/碗。
稻香村饭店 手把排松软脱骨
稻香村饭店，位于机场路96号，营业面积约200平方米，分上下两层，2003年开业。除了经营各种杀猪菜外，饭店还经营50多种大众熘炒，炒菜厨师都是在店里服务多年的名厨。
稻香村饭店的刘老板告诉老馋，他家经营的杀猪菜中的血肠，全部为自制，不含任何添加剂，保证一头猪的血只灌一批血肠，味道纯正，口感非常鲜嫩。稻香村饭店杀猪菜大锅卖18元，小锅卖15元。
“手把排”是稻香村饭店的招牌菜，这是一道典型的东北菜，因为直接用手抓着吃所以叫“手把排”。据刘老板介绍，他在选择原料排骨时，不但要选新鲜的，还要选肉多的。“手把排”是纯农村做法，先将排骨顺着肋骨间隙切成条，再放入农村大锅中烀熟。在制作过程中，只放盐1种调料，做好后蘸蒜酱吃。这道菜的特点是肉质松软脱骨，香而不腻、嫩而不柴。“手把排”每盘750克的重量，卖35/盘。
“干煸肺子”则是稻香村饭店的另一道特色菜，这道菜的做法是选用新鲜猪肺子切片，加川椒，反复炒制而成。其特点是猪肺筋道，香辣可口。
主食中，“油炸大饼子”和“打卤面”最受客人欢迎。“油炸大饼子”保证是用新鲜苞米面制成，卖8元一盘；“打卤面”卖4元/碗，有4种卤供选择，鲜美的味道令人难忘。
宝宇立都时尚火锅 自制虾饼新鲜味美
宝宇立都时尚火锅是宝宇集团所属企业，位于建议街1号，于2007年开业，营业面积约4000平方米。这里主要经营各类火锅，同时兼营炒菜，共有火锅涮品120种，炒菜100多种。
该店张经理告诉老馋，宝宇立都时尚火锅城有“清锅”、“辣锅”、“蘑菇锅”和“虫草锅”等4种锅底，价钱5-20元不等。店内还备有麻酱、海鲜、野味、沙茶等5种蘸酱。
在众多涮品中，“自制虾饼”顾客点得最多，每天能卖260多盘。这种虾饼的制作方法是将新鲜基围虾，加入虾胶和淀粉，烙成小饼，特点是味美新鲜，造型独特。“自制虾饼”每盘12个，卖28元/盘。“雪龙黑牛”则是另一道招牌涮品，这种牛肉鲜嫩爽滑，外观美妙，每盘230克的重量，卖28元。“秘制牛肉”是将新鲜的牛肉，切成鲜肉片，每盘大约有230克，卖26元。
此外，宝宇立都时尚火锅城近日还推出了特价涮品，从内蒙古运来“羔羊肉”每盘230克，卖5元，并且不限量。
特色主食中，有“五彩面条”和“五彩水饺”，5种颜色面是由蔬菜汁制成，“五彩面条”每盘卖6元，内装250克面条；“五彩水饺”有鲜虾和三鲜2种馅，均卖8元/盘。
红满楼饭店 杀猪菜原汁原味
红满楼饭店，位于机场路98号，营业面积约600平方米，分上下两层，2000年开业，主要经营杀猪菜、农家菜和鲁菜等100多种菜肴。该店老板刘先生很善经营，开业10年来，一直顾客盈门。
红满楼饭店的“杀猪菜”做法十分地道，将新鲜的酸菜、白肉片、肝、肠、肚等烩在一起慢炖，汤酸肉香，再加上自家灌制的血肠，一锅热气腾腾的杀猪菜就可出锅了，味道正宗浓厚、原汁原味。“杀猪菜”大锅卖22/锅，小锅卖15/锅。
“大肠灌肉”是红满楼饭店的招牌菜，这道菜做法是将大肠头清洗干净后，倒入料酒和香菜腌渍30分钟，然后往大肠头里灌入精肉条，再将大肠头的两端用牙签别好封口，随后将其放入酱汤锅中煮熟，捞出晾凉后，改刀装盘，随蒜泥和自制辣酱一起上桌供蘸食。这道菜卖36元，大约750克的重量，特点是香而不腻。
此外，红满楼饭店的特色菜还有卖32/盘的“大肠灌小肠”和卖32/盘“大肠灌沙肝”，2者均为750克重量，不仅味道香美，也十分实惠。
主食中，手工水饺和发糕最得客人欢迎，手工水饺有酸菜肉、芹菜肉和韭菜鸡蛋3种馅，水饺皮薄如纸，咬上一口便有香浓的汤汁流出。手工水饺卖10/盘，半斤左右重量，此外，店中的每天都有数种特价菜。
莉莉娅家常西餐厅 罐焖牛肉选料讲究
莉莉娅家常西餐厅位于新阳路31号，营业面积300余平米，设有7间包房、1个敞开式大厅。主要以俄式菜系、法式菜为主。
莉莉娅家常西餐厅的“罐焖牛肉”是招牌菜，卖19元/罐，这道菜选用上等的肥牛肋条做为主料，配上洋葱、土豆、胡萝卜、西芹、番茄等辅料。加以秘制的罐汁，焖制8小时以上，然后送入烤炉中，烤至罐热取出上桌即成。这道菜口感鲜嫩，肉质绵软。
“特色烤肉比萨”是该西餐厅的特色主食。它采用优质的牛里脊肉、鸡腿肉、肥瘦相间的梅肉，经过20多种腌料腌制烤熟放到轻软的饼底上，再配以那不勒斯的乳酪，内含有丰富的维生素AD钙、维生素C等营养物质，口味堪称一绝。“特色烤肉比萨”有大小张两种，大张卖38元，小张卖22元。
据了解，莉莉娅家常西餐厅“莫斯科红菜汤”做法十分正宗，它做法是先将洋葱和胡萝卜切好，加盐、糖醋精腌1小时左右，在放各种调料和大头菜，最后加入牛肉汤煮沸即成。这道汤的特点是鲜亮光泽，酸甜清口，卖5元/碗。
此外，莉莉娅家常西餐厅俄罗斯大串，卖16元/串，大约250克的量，特点是鲜味十足,口感新颖。餐厅还专门为喜爱吃比萨的顾客提供外卖服务。
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