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美食名称：汉阳饭店大冷面
汉阳饭店，曾经是哈尔滨家喻户晓的一家国营朝鲜族老店，汉阳饭店的大冷面曾是哈尔滨冷面的代名词，在老哈人眼里是实惠又美味的代表。
消失年代：1994年
消失原因：汉阳饭店因原址动迁而停业至今。
风味特色
正宗朝鲜冷面，先吃现压，入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水。余味绵长，给人以醇美的享受。
关于汉阳饭店
汉阳饭店，坐落在道理区经纬街91号转盘道附近，其前身是朝鲜族金元德夫妻俩于1952年开设的汉阳冷面屋。当时营业面积仅有12平方米，室内设三个长条桌，六个长条凳，经营冷面、米饭、猪肉汤煮鸡、酸辣小菜。由于经营有方，小店逐渐扩大。1956年，汉阳冷面屋参加合作小组。 1958年8月1日，由私营变为合作企业，改名为合作汉阳饭店。1962年，营业面积扩大到20平方米，职工增加到19人。1965年再次扩建，职工增加到25人，经营品种以冷面为主和各种朝鲜风味菜。1974年和1981年，又进行了两次扩建，建起了二层楼房，总面积为420平方米，营业面积160平方米，有餐座190个。汉阳饭店注重民族风味，饭菜达40个品种，名菜有扒狗肉条、烧狗肉、凉拌狗肉、烤牛肉、生拌牛肚等，深受朝鲜民族顾客的欢迎。一直以来也是全市有名的朝鲜族饭店。
现在的老哈尔滨人提起汉阳饭店，记忆中出现的是七、八十年代，那个年代典型的国营饭店画面，店面不大，十几张大圆桌当堂摆放，几乎每日都客满。前堂的王经理总是肩膀上搭一条“代手”（白毛巾）来往应答导客入座。那时汉阳饭店的经营特色以朝鲜冷面、狗肉拼盘、散装生啤为三大主打风味。其他招牌菜还有麻辣肚丝、熘肥肠、熘豆腐泡等。
时光流转，从1952年1958年由私到公，从1958年到1994年由辉煌到平淡，从1994年到2009年漫长的等待，汉阳饭店走过了他三个重要的历史阶段，汉阳饭店也象很多闻名一时的老饭馆般慢慢消失在人们的视野里，但是“汉阳饭店”的冷面还不时出现在老哈人的记忆里，历久弥香。
汉阳饭店大冷面风味溯源
冷面是朝鲜族的传统食品，过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
汉阳饭店的冷面从1952年做起，开始是手工压面，1953—1957年，就安装压面机，提高了效率。1983年，鲜族职工元吉松担当汉阳饭店的副经理，他亲自调制佐料、兑汤、和面、看锅，保证面条质量。为了保证供应和减轻职工的劳动强度，将和洛机改造成自动化的冷面机，从和面到出条、下锅，全是电气化，半小时左右就能煮出一袋面粉。当时冷面大多为泡制，只有汉阳冷面是现吃现压，制作方式独特，后灶上坐一口大铁锅，整日热水沸腾，上面悬空架一个压面机，压出来的面条直接掉入锅中，煮熟后用笊篱捞出过水后配料调味，一碗金丝蟠龙般的冷面汤清味鲜、滑软筋道、麻辣甜咸，盛夏酷暑中吃一碗清爽无比。
现在哈尔滨人心目中的汉阳大冷面的味道就是这个时期的。
揭秘：汉阳饭店大冷面制作技艺
冷面是用精粉加20%的淀粉和成，条细均匀，筋叨滑润，汤头为煮牛肉鲜汤兑制，加入姜汁、蒜汁，再配上肉帽、白菜、芝麻、辣椒，味道鲜美，风味十足。
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