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非常美食地图

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老妈的非常素馅蒸饺  

2009-07-27 23:26:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老妈有很多拿手好菜,做了几十年的饭,却几乎感受不到她的厌倦,每每家人聚在一起享受老妈制造的美味,妈妈总是点燃一支香烟,在烟雾的包裹中看着我们贪婪的吃相而满足的笑,母爱,让她爱我们,也让我们爱老妈。

昨天接到她老人家的电话,说老爸去阿城参加门球比赛了,她一个人在家,想包顿我最喜欢的素馅蒸饺给我吃,并且说这次的蒸饺是她的创新作品,要放些鲜虾仁在里面。老妈做饭一向传统又多样,烙的饼,就有油饼,春饼,荷叶饼,发面饼种种,老妈烙的韭菜盒子,是全家人的最爱,还有馄饨,猫耳面,手擀面,甚至是面片都能让人吃得舒舒服服。而老妈这一次提起创新,竟是在素馅蒸饺中加鲜虾仁,看来这不是创新,是变质。不过,加入鲜虾仁的蒸饺更勾起了我的馋虫,放鲜虾仁的非常素馅蒸铰,会是什么味道呢?

第二天的下午,早早结束了工作,三点的时候便趋车回家了,路上带了些老妈最爱吃的水果和老式点心。敲开家门,迎面而来的是老妈慈祥的笑脸,这么多年,想起回家其实想起的就是她老人家的笑脸。她的笑容能给人坚强,让人无忧。

提起素馅蒸饺,大家通常会想到西葫芦鸡蛋,韭菜鸡蛋,凡此种种。而老妈的素馅蒸饺内容却丰富得很,西葫芦切丝用少量的盐把水分刹出,泡发的黑木耳剁成碎丁,淖好的细粉条切成小小的段,鸡蛋在油锅里炒成碎末。数种馅料合而为一后,再加上各式只有老妈能把握好分寸的调料,一小盆美味又营养的馅料便制作完成,而今天老妈又加了鲜虾仁。一早出门买的活虾已被她老人家剥好切成碎丁,用盐和极少量的蛋清煨了段时候而入味了,如此,馅料大功告成了。

那边一个被白毛巾蒙紧的面盆里,是老妈早已和好的面。揭开毛巾的一角,白白的面团安静的躺在盆中,表皮光滑,上面一个蜂窝都没有,已经醒到时候了。

老妈摊开面板,散上干面,如果老爸在家,揉面和擀饺皮就是他老人家的强项了,别人抢去他的这个活儿他还不乐意呢。如今是我擀饺皮,老妈包饺子,可爱的小侄女在旁边盯紧直到饺子出锅为止,难道怕姑姑和奶奶偷吃不成么?转眼间,白胖的饺子和小包子铺满了盖帘,老妈把饺子小包子放入蒸笼,算准时间,便洗净双手,坐在沙发上点起了她的香烟,抽烟是老妈缓解疲劳,放松心情的吉祥物。

抽完一只烟,老妈起身切了根黄瓜,小辣椒一只,葱丝,香菜段,蒜块儿,把这些装进一只透明的玻璃碗中,上面淋上两勺朋友送她的鲜酱,只用筷子轻轻拌上几下,便端上了桌。一只百草鸡的鸡胸与腿撕成长条也到了桌上。这时饺子出锅了,老妈直接把饺子小包子倒立着放在盖帘上,饺子底部湿热得厉害,怕粘坏了饺皮,所以倒立。

小侄女早已把各种醮料拿到饭桌上,并摆好了碗筷,这只小馋猫已经迫不及待的坐在桌旁好久了。三人成席了,一口吞入半只蒸饺,好鲜美,再吃上一口凉菜,尝上一块鸡肉。

啊,消暑,满足。

老妈,辛苦您了!!!

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