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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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二姨家的大锅菜  

2009-07-12 21:45:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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二姨家住何家村,是哈尔滨呼兰区下属的一个小村庄。老妈想念二姨,我更想念二姨用大锅做的饭菜,约在周日的上午,我载着兴奋的老妈还有老妈为二姨准备的礼物,向二姨家出发了。路边庄稼地里清一色的种着玉米,长势很旺,再过一个多月就到丰收季节,现在正是农闲的时候,二姨一家不用下地,再加上二姨一家淳朴热情的家风,一定会准备丰盛的农家大餐款待我们。

车子刚进村口,老妈迫不及待的按开车窗,跟路边与她熟识的老乡们一一招呼,何家村很小,每户村民后园子种的什么菜,大家都会知道个八九不离十。二姨嫁到何家村后就一直居住在这里,三十几年了,妈妈每年都要来看望二姨几次,所以妈妈跟这里的老乡当然也是老友了。车子很快开到了二姨家的门口,早有小孩子跑到二姨家告诉有客人来到,二姨还是瘦瘦的身形,二姨父还是那一脸无害又朴实的笑容,下车握住二姨的双手,那一瞬,心中对她的思念肆意的荡漾也无需掩饰。

二姨一家正在盖新房,表哥指挥玻璃匠人大忙特忙,看到我们来到,高兴的搓着手却也说不出如何美丽的话语。

二姨父早已宰掉一只大公鸡,剁成大块等待二姨的烹煮。还是那口熟悉的大锅,宽敞的厨房,最喜欢二姨家的厨房,从小到大,这个厨房里端出了好多让人回忆的美味。姨妈和姨父把妈妈让进屋后,便一头扎进厨房,二姨添了一把柴把大锅点燃,先自炖起了她的的拿手好菜,肥鸡炖粉条。鸡很大只,肉块也切得很大,二姨先用滚开的水把鸡肉煮上一遍,这样肥鸡的油被煮掉许多,以免腻口也能被祛除腥味。鸡肉淖好之后,二姨往锅里倒上村子里自家榨的豆油,把鸡肉倒进锅中大炒特炒,里面放的葱都是后园子种的,一切原生态。我跟在厨房不肯离开,二姨直说我跟小时候一样是个馋猫。添汤之后,二姨只加了两大把柴,放入粉条,一只肥鸡,只炖上三四十分钟,竟然出锅,锅盖掀开的一瞬,香味扑鼻,二姨把一锅鸡肉粉条盛进一只大盆,递给我一双筷子让我先尝些,我迫不及待的放进口中一大块鸡肋,有肉带皮有骨的一块,虽然烫了舌头,可是却美透了腔,好吃,特好吃。大锅的火又旺又均匀,再加上食材的原生态,如果不好吃那才真是奇了怪哉。

二姨那边已经又在锅中倒入了油,准备把妈妈带来的一条大三道鳞跟园子里的茄子一道炖上。二姨在鱼皮上抹了薄薄一层盐后,把鱼放进了锅中,煎,两面的煎,二姨说瞬间抹的盐不会让鱼肉发死而且能避免粘锅。大鱼在锅中翻了两次身之后,二姨倒上醋并盖上了大锅盖焖上十几秒,再打开锅盖时,二姨把葱姜蒜酱逐一放进锅中,加汤大火煮开后,二姨对着大锅把新鲜的茄子用菜刀削成大块直接投入锅中,依旧是添了两大把柴,大鱼出锅了,二姨这次放了浓重的酱油,茄子已经被烧成了黑色,但用筷子轻轻挑一下鱼身上的肉,竟是雪白软嫩。

两道路主菜端上了桌,那边二姨已经拌好了一道家常凉菜,一道小葱拌豆腐,当然也是村里老乡自家的豆腐坊加工的。妈妈和表哥布好了碗筷,一家人落了座,举起酒杯碰在一起,杯子发出了叮叮声,亲人的相聚似叮叮声一般愉悦又动听。轻轻的啜上一口啤酒,又大口吃上两口菜,有霸道的肉香,有清新的蔬菜味,有滑腻的粉条,更有脆生生的黄瓜。

美味的食物总能让人开怀,更胜美酒。亲人相聚互絮一些旧事,心里自然荡起绵绵的亲情。一顿美味佳肴,一次亲人开怀的相聚,美好人生说的也无外乎如此吧。

姨父从园子里摘了些黄颜色的柿子,用水洗净装进了袋子,让我们带回去给家里的老爸尝尝。挥手告别了二姨一家,车子开出好远,还能在倒镜中看到二姨一家送别的身影,久久的伫立。

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