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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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一网江鲜  

2009-07-10 17:26:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一网江鲜 - 美食地图 - 非常美食地图

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哈尔滨濒临松花江,富饶的江水也为这里的居民提供了丰富的鱼类,还记得小时候在江边看着渔民从江里打上来的一网网各种活蹦乱跳的江鱼,有的时候就直接在江边支起炉灶炖了起来,飘散的香味会让整个岸边都充满了鲜美的味道。大人们也会偶尔买些刚刚打捞的江鱼回来打打牙际,最多的是嘎牙子,白飘子、川丁子,酱焖的,乱炖的,怎一个鲜字了得。在最近的二三十年,随着人们的滥捕滥捞,江水资源在逐渐匮乏,也很难尝到那各种美味了。偶尔在市场上看到一两种江鱼,似乎也因生疏了久违的手艺而丧失了大快朵颐的兴致。现如今,餐馆业刮起了返璞归真的风气,一些饭店也将各种江鱼重新搬上了餐桌,至于味道究竟如何,还要亲自尝过才见分晓。

特别推荐:老厨家道台食府最新菜品:一网江鲜  ¥68.00

制作方法:红焖      口味:鲜嫩无比,香软可口

选用新鲜的三道鳞、鲇鱼、泥鳅、嘎牙子、川丁子、白飘子,采用家常做法焖制而成,保留了鱼肉的鲜美香嫩,又没有腥味。做好这道菜的关键就是食材的质量,一定要选取新鲜的江鱼,绝不可使用过夜或冷冻的鱼肉,否则口感会差很多。

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