本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。
李俊杰，《哈尔滨日报》资深记者，自嘲为老馋，自2009年4月17日起在《哈尔滨日报》旗下《科学发现报科学生活周刊》每周推出一期哈市饭局专栏，至今已采写150余家哈尔滨特色饭馆，《哈尔滨美食地图》将部分文章整理编辑后首发于其官方博客，以飨饕友。
《老馋的哈市饭局》第三辑
壹陆陆涮肚烧烤 浓汤涮肚新西兰风味
涮毛肚最初源自川系火锅，是川系火锅中的一道经典涮品。入关后，经几百年的本地化改造，逐渐演变成现在具有浓郁东北特色的方便食品。它味道在单纯麻辣的基础上也有所丰富，成为最受人们喜爱的美味食品之一。
壹陆陆涮肚烧烤的老板叫郭凤英，她自从2003年开店后，对涮毛肚这个传统食品进行了重新定位和再创造，使其在色、香、味、形、口感、品质和就餐环境等方面均有新的突破，形成了自己鲜明的特色，深受广大消费者的欢迎。如今，香辣涮肚已成为壹陆陆涮肚烧烤最具竞争力的核心菜品，烧烤店也成为本埠最知名的涮毛肚餐厅品牌之一。
郭凤英为本报读者推荐的菜是精制浓汤涮肚，这道菜采用原料是新西兰进口的高品质毛肚，使用专用配料发制而成。涮肚浓汤先用几十味配料烧炒，再用纯净色拉油等精心熬制而成。这样做出的浓汤除了麻、辣、鲜、香俱全外，又保证了绿色健康。
许记山东坛肉馆 老山东坛肉鲜香不腻
许记山东坛肉馆成立于2005年10月，位于太古街上。自成立以来，老板丛树祥对饭菜质量从来没有马虎过，他从原料的进货渠道到生产成品的全过程都亲自把关。丛老板向老馋保证，他堂堂正正开店，认认真真做人，每道菜都严格按照食品卫生法的要求亲自把关。质量有保证了，饭店的人气就旺了。从许记山东坛肉馆开业到现短短的3年时间，就强势跻身于北方名小吃店的行列，远近闻名。2008年9月，该店的自制小肚、山东熏肉、熏大肠、熏大肚被黑龙江省餐饮烹饪协会评为北方名小吃金牌菜品。丛老板告诉老馋，他家的特色菜山东坛肉，是以新鲜猪肉为主料，吃起来肉鲜香，汤浓可口。招牌菜品还有火爆烤肉，蒜香酥炸肉，老肉炖豆腐，干炸丸子、山东酥肉等二十多道，在此人均消费不足50元，好吃而不贵。
老裴砂锅 坛肉砂锅风味独特
说起老裴砂锅，在道外水果库一带可谓家喻户晓。早在1983年，裴玉林就在草市街开起了砂锅居。后来搬到中马路附近，因为砂锅味道好，制作精良，风味独特，再加上裴老板为人爽快，菜品实在，颇受新老顾客的好评，所以生意红火。1997年，因动迁搬到现在的东内史胡同，饭店也由原来的老砂锅居改名为老裴砂锅。因为老食客都习惯了以裴老板来命名砂锅居，大批老顾客更是追随而至。通过20多年的艰辛创业和经验累积，老裴不仅结交了各路好友，菜品上也是更上一层楼。除了传统的各种小砂锅和狮子头之外，颇具独特风味的老裴大砂锅酱坛肉，是用各种菜品、粉条和秘制汤料烩在一起，味道鲜美独特，现已成为一道熟客必点的特色菜。还有老裴秘制排骨（将排骨、地瓜炸过之后用蜂蜜烹制）也为食客钟爱。目前该饭店能吃到坛肉扒焖豆腐、秘制猪手、酱香骨架和鲜茄子煲等100多道菜品。
红江排骨包子铺 排骨包子强身健骨
红江包子铺是在著名相声艺术家冯大全先生的推荐下，于1983年在北头道街成立的。该店老板是国营三棵饭店退休的黑龙江省一级名厨师王滨生。王老板告诉老馋，包子是深受百姓喜爱的一种传统食品，以肉馅最为常见，而以小块排骨入馅，做成排骨包子的并不常见。这种包子是他经过多年的反复研制，开发的风味独特、营养丰富、强身健骨的主食。人们品尝这种包子，又香又鲜，有全新的味觉感受，百吃不厌。除此之外，红江包子铺的三鲜包子也不错，这两种包子每个只卖1.5元，十分便宜。王老板说，他家尽管是包子铺，但炒菜也不错，主要经营45种传统鲁菜，红烧，溜，清炒，酱菜一应俱全。王老板说，他家的特色菜有樱桃肉、溜肉片和烧大肠等，其中溜肉片卖的最好，这个菜是选用猪的后鞧，先喂口，再上浆，用温油溜炒，最后勾芡，吃起来滑润、鲜嫩。
老麻面馆 麻辣面卤料丰富
1992年建店的老麻面馆，位于道外区南极头道街，哈尔滨人喜欢简称其为“麻辣面馆”。老板关丽华大姐告诉老馋，17年来，他们通过对传统面食的搜集、整理和改进，生产的碗面，除保留原有的传统特色外，已形成了自己鲜明的特色。她的麻辣面馆也从当初的几平米小店发展到现在的200平方米，在全国已有20多家加盟店。老麻面馆主打小吃“麻辣面”还在黑龙江省获得多项奖牌。关大姐说，他们采用传统工艺，精工制作的“麻辣面”，不添加任何防腐剂，使用的是上等精粉轧成的面条，在面条中加入秘制的麻酱、肉馅、辣椒酱以及豆芽，吃起来具有独特的风味。关大姐说，他家没有炒菜，面和拌菜都十分便宜，大碗卖6元，小碗卖5元。麻辣肺子、麻辣鳕鱼、风味豆腐等几十种特色小菜，价格大多都在5元左右，关大姐欢迎本报读者到她家去尝尝。
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