本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。
李俊杰，《哈尔滨日报》资深记者，自嘲为老馋，自2009年4月17日起在《哈尔滨日报》旗下《科学发现报科学生活周刊》每周推出一期哈市饭局专栏，至今已采写150余家哈尔滨特色饭馆，《哈尔滨美食地图》将部分文章整理编辑后首发于其官方博客，以飨饕友。
《老馋的哈市饭局》第二辑
李建康名厨 “关东回味鸭”春夏进补
李建康名厨餐饮机构是由中国烹饪名师李建康先生于2001年8月创建，总店设在东直路，营业面积450平方米。主要经营关东特色溜炒，东北传统蒸菜、熏酱、肉制品和传统手工水饺。
李老板是科班出身，早年毕业于哈尔滨商业大学烹饪系，是哈市有名的龙江菜大师，他制作的菜肴注重口味。李老板告诉老馋，饭店的熏酱制品采用了祖传中医秘方制作，注重养生，口味纯正香浓。
李建康名厨在发扬龙江饮食文化的基础上，不断地创新并开发出多道私家菜肴，如关东回味鸭、海鲜蛋黄嫩豆、私家扣肉、名厨烤鲫鱼、铁板蒜香鱼等都很有特色。李老板给本报读者推荐了该店特色菜关东回味鸭，他说这道菜是选用法国品种的樱桃瘦肉型鸭，27元一只。
老宏南狗肉馆 冰城首家“延边狗肉”特色店
老宏南狗肉餐馆在宏南街上，是以烹饪狗肉而闻名的饭店。老板衣国云告诉老馋，她的店是哈市第一家经营延边狗肉的饭店，所以饭店现在的菜品，大多以狗肉、狗排和狗下水为主料，使用传统秘方制作而成。这些菜品营养均衡、风味独特、特色鲜明。衣老板说，每年冰雪节期间，中外游客、影视明星都会慕名而来，专门品尝狗肉大餐。一次有一位韩国客人就餐完毕后，不愿离开，要专门大灶房看一眼，硬说厨师是韩国人。
衣老板给老馋的推荐菜是狗肉炖豆腐。她说豆腐的蛋白质含量丰富，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；狗肉可用于老年人的虚弱症、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，还可使老年人增强抗寒能力。
由于老宏南狗肉店的衣老板懂经营，会管理，近年来，各级政府授予了她“爱心大使”、“再就业明星”、“十大创业女杰”、“巾帼百行明星”等众多荣誉称号。
鑫玉炭香火锅店 风味羊蝎子营养丰富
坐落在宏伟路上的鑫玉炭香火锅店，面积近500米。饭店总经理杜清芬，出身于厨师世家，开店10年来，生意十分火爆，火锅店几乎每天都座无虚席，出现排队等座的现象。
杜老板告诉老馋，饭店经营的特色火锅、筋头巴脑一锅香、风味羊蝎子最有名。火锅以麻辣为主，多味并存，秘制配方，采用40余种纯天然中草药，外加各种干果、香料经过6小时慢火熬制而成。此外，饭店使用的火锅全部是传统铜制火锅，十分讲究。
杜老板说，鑫玉炭香火锅店的招牌菜是风味羊蝎子，主要原料采用羊身上营养最丰富，口感最鲜美的羊龙骨带里脊肉和骨髓，用30多种中草药，小火慢火烹制。其口味特点：油而不腻，瘦而不柴，易于吸收，有滋补之功效。
张记老汤蒸饺 味道鲜嫩秘方配制
坐落在纯化街上的张记老汤蒸饺，可谓是名副其实的老字号。老板张长生告诉老馋，1949年，他爷爷闯关东，经宾县、巴彦等地，辗转来到哈尔滨道外区纯化街落户，为了生计开了这家小店，开始经营风味独特的老汤蒸饺。当时纯化街是一个自然形成的市场，各行各业的人常在此逗留。每天人山人海，通宵达旦，热闹非凡。小店就餐者进进出出应接不暇。1988年，张老板恢复了祖业，继承了爷爷留下的独特配方，恢复了张记老汤蒸饺的老字号。因为他制做的蒸饺味道鲜嫩，每天都顾客迎门，小店远近闻名。张老板说，他经营的老汤蒸饺做工十分讲究，饺子皮使用的是在内蒙古河套地区生产的大公面粉，半烫面，饺子馅选用的是纯精肉，再配上葱、姜、盐、老汤、十三香等配料，现吃现蒸，每屉12个，卖7元钱1屉，最多时每天能卖200多屉。据张老板介绍，由于道外区近日要综合改造，饭店已被列入拆迁之列，但他不会放弃祖业，打算动迁之后，开一个更大的店。
喜阿婆酒店 赫哲熬鱼烀焖一夜
喜阿婆是家哈尔滨市道外区南极街上颇负盛名的酒店。相传当年八国联军入侵北京，慈禧太后仓惶出逃，饥肠辘辘之时，恰逢一乡村野店，店主拿出自制的蒸肉、熬鱼、炖土鸡，供慈禧进食。吃过之后，慈禧认为3道菜的味道胜过宫廷山珍海味，遂命人唤来店主，慈禧见店主是富态厚道的村妇，便欣然提笔写下了“喜阿婆”3个大字。喜阿婆酒店就此得名。
历经多年传承，秘制蒸肉，炖土鸡和赫哲熬鱼已经成了喜阿婆酒店的招牌菜。如今的喜阿婆蜜制蒸肉用油标猪下五花肉，上好的山榛蘑脱油脂蒸制而成，入口香嫩不腻；炖土鸡用农家两年生蛋鸡，东北土豆粉和上品榛蘑加入秘方炖制；赫哲熬鱼以香草垫底，将鲤鱼、鲫鱼码放其上，内藏肉皮数块，以农家红椒香草覆盖，烀焖一夜。
喜阿婆在经营传统菜的同时，又开设了蒙古族特色菜肴，如传统手把肉、烤羊排、涮火锅等，这些菜品大多肉质鲜嫩，味道独特。很受顾客欢迎。
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