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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨菜谱和黑龙江名菜志

2008-05-14 14:30:38| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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近日，美食地图编辑淘到了两本旧书《哈尔滨菜谱》和《黑龙江名菜志》。

《哈尔滨菜谱》是1979年当时的哈尔滨市服务局科技处编写的。其中收录了哈尔滨主要的菜肴，对研究哈尔滨老菜很有参考价值。

《黑龙江名菜志》是1984年黑龙江科学技术出版社出版的。书的前言说明，1981年4月，黑龙江省服务局举办了建国以来首次特级厨师技术考核；同年8月，哈尔滨市烹饪技术学会统一组织市内各大宾馆、饭店的厨师，开展了地方风味名菜的研究整理工作。1983年7月，黑龙江省服务局再度举行全省特级厨师技术考核。本书就是将这些资料汇集、研究、筛选，从中选出具有地方风味的足以代表我省特点的名菜计107种编成此书。其中收录了飞龙、熊掌、鲟鳇鱼、大马哈鱼、渍菜火锅等黑龙江名菜。

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