八十年代初期,徐汉臣老先生租下了道外丰润街17号创建了徐包铺,以制作风味包子见长而闻名;1993年,年轻的掌柜赵波接手徐包铺,沿用了原来的名号,包子的味道也是越来越香。这都是缘于制作手法的独特和工序的严格。面是采用介于大发面和炝面之间的半发面,这样即保留了面香又不使其完全发酵,同时也保证馅的营养和水分不流失。馅全部采用前槽瘦肉配脊膘,加入15味调料,再按比例放上干虾仁和海茄子。每天早晨,小赵老板都会严格控制第一届包子的出锅时间,哪怕因为一分之差而对包子的口味产生了丝毫的影响,都绝对不会将这样的“次品”端到客人的面前。如此诚信的待客之道自然会换来顾客盈门了。来到徐包铺,更要尝一尝自制的松仁小肚、千层猪耳,那些味道独特的熏酱制品同样毫不逊色,绝对让你不虚此行。
评论