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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

话说哈尔滨方正县得莫利炖鱼  

2007-11-23 13:49:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 得莫利是靠近松花江的一个乡,据说当年过往的司机开车走到得莫利镇正好赶上中午,那里的店家就用从松花江捕捞上来的活鲤鱼与镇上刚做出来的豆腐,还有粉条子、大白菜叶等炖在一起端上桌,既好吃又实惠。人们便用得莫利镇的名字来命名这道菜叫“得莫利炖鱼”。

  “得莫利炖鱼”必须用江水困过的新鲜活鱼,收拾好后两面用滚油稍微煎一下,接着就扔进了锅里。炖鱼所用的佐料里面必须用一种叫“把蒿”的野生草,再放上东北大豆卤水点成的豆腐、白菜和当年的土豆粉等辅料。这样做出来的鱼,不仅鱼肉味道特别鲜美,鱼汤里炖出来的白菜、豆腐和粉条也特别好吃。用搪瓷的大茶盘盛上来,热气腾腾的足够三五个人喝酒下饭的。

       如今哈尔滨众多酒店烹制的“得莫利炖鱼”,选料和做法都进行了改良,在最大限度保持原生态的同时去芜存精,色香味也更加适合都市人的口感。

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