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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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611文遗日老道外美食怀旧之旅  

2016-06-12 13:43:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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611文遗日老道外美食怀旧之旅 - 美食地图 - 非常美食地图
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    老道外是哈尔滨开埠之地,也是哈尔滨本土美食的聚集地,而西起景阳街,东至十四道街、北起大新街,南至南勋街这一围合区域,不仅老建筑保存的最多,众多哈尔滨知名小吃也散落其中,以其浓郁的市井味道和厚重的老城气息吸引着历史爱好者和美食探寻者。
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    5月中旬,老道外迎来了它的又一历史时刻,新一轮街区改造开始启动。据了解,此次动迁范围为靖宇街,景阳街,地灵街,北十道街,南九道街,丰润街合围区域。此区域内分布了十余家《哈尔滨美食地图》收录的特色店,它们将面临搬迁新址、暂停营业、甚至消失……
   很多哈尔滨人都有一个“老道外情节”,这种情节是对那老城、老街、老味道的无法释怀。动迁后的老道外是否还能保留旧时模样?离开老街老房子的小馆味道是否依旧?
   在动迁前,让我们把它们的模样和味道记在心里。《哈尔滨美食地图》、小胖美食为此特别发起了“老道外怀旧寻味之旅”。我们特别选在611日——全国第11个文化遗产日进行,因为对于热爱美食的我们,那些即将消失的老道外小吃何尝不是一种“文化遗产”,它不仅承载着城市的历史,更烙印着几代人的味觉记忆。
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   在寻味之路上,《哈尔滨美食地图》还带领大家寻找“老饭店遗址”,有景阳街上的“天福号”、“吴记仁义馆”、“小小饭店”、“北京馆”、“广珍粤菜馆”,有北头道街上的“泰华楼”,张包铺胡同的“魁元阁”、“清真馆”、“新新张包铺”、“老张包铺”,有北三道街上的“汇海楼”、“新同发”,有北四道街上的“春华楼”。
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张包铺胡同
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   集合地点:北头道街与张包铺胡同交口
   之所以选择这里,是因为哈尔滨有记载的第一家中餐馆诞生于此,这里是哈尔滨饮食源头之一 ,也是老道外小吃的发源地之一。

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   寻味第一站:红光馄钝馆
   前身是1956年合作店“红光饭店”,店址一直没变,棋子肉火勺是创店就有的特色风味。
   品尝美食:棋子肉火勺、馄饨、酒香肠。

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   寻味第二站:天津包子铺
   前身是1950年代的哈尔滨包子铺 1985年与天津狗不理联营,现为老都一处下企业。
   品尝美食:三鲜包子

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   寻味第三站:东来顺
   前身是1947年创办的回民浆汁馆“恩明春”,1956年公私合营后成为国营饭店,现为原国营回民饭店老职工经营。
   品尝美食:馅饼、酥饼

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   寻味第四站:红江包子铺
  1983年开业,初名红江饭店,店主王滨生是国营三棵饭店的老厨师,70年代师从曾在“十楼一号”鸿升楼主灶的名厨徐俊玉。
   品尝美食:排骨包子、叉烧肉、老式溜肉片

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   寻味第五站:老范记
   店主郝文俊是国营范记永最后一任主任,他生于饭店世家,父亲、伯父三十年代就在饭店工作,哈尔滨解放后曾开设“永兴号”饭店。
   品尝美食:三鲜饺子、卤豆腐块

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   寻味第六站:胡同老锅烙
   80 年代开业的民间小馆,目前张包铺胡同仅存的两家饭店之一。
   品尝美食:锅烙

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   寻味第七站:正阳楼
   创办于1910年,1915年搬到北三道街现址,前店后厂,独创的风干香肠和松仁小肚是哈尔滨中式肉灌制品的代表。
   品尝美食:风干香肠、松仁小肚

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   寻味第八站:奇味美
   创办于1985年,老道外熏酱名店之一。
   品尝美食:熏猪脑、风干香肠

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   寻味第九站:新春小吃
   1979年开业,哈尔滨改开后第一批私营饭店,创始人邵纪武在1946年与兄弟开设“玉香春”小吃铺,店址即是现址,保留了40年代哈尔滨小馆的面貌,老道外猪脑的代名词。
   品尝美食:酱猪脑、熏肥肠

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   寻味第十站:富强大骨棒
   老道外小吃中著名的“夫妻店”、“妈妈菜”,酱大骨棒也是首批“北方名小吃”。
   品尝美食:酱大骨棒、红烧肉、雪里蕻炖豆腐汤

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   寻味第十一站:晓波清真烧烤
   松光影院胡同里的烧烤老字号。
   品尝美食:烤肥翅、烤牛肉筋、烤心管

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   寻味第十二站:同义清真饺子馆
   前身是1940年哈如田开办的“同义馆”,1956年公私合营后成为国营饭店,现为回民老饭店后人经营。
   品尝美食:醋溜肉片炸焦、尖椒干豆腐、羊肉韭菜水饺

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   寻味第十三站:更新饭店
   1956年组建的合作饭店,原址、原格局、老主任、老职工、老烤箱、老面肥……堪称哈尔滨国营饭店的活化石。现经营者为国营时期最后一任主任。
   品尝美食:老式烧饼、豆腐脑

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   寻味第十四站:李家扒肉馆
   曾经人气鼎盛的扒肉一条街,街上最早的扒肉馆。
   品尝美食:扒肉、砂锅狮子头

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完美收官。
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