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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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美国第一本专业烹饪教科书——《波士顿烹饪学校烹饪书》  

2014-08-19 11:09:45|  分类: 收藏菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美国第一本专业烹饪教科书——《波士顿烹饪学校烹饪书》 - 美食地图 - 非常美食地图
美国第一本专业烹饪教科书——《波士顿烹饪学校烹饪书》 - 美食地图 - 非常美食地图

    《波士顿烹饪学校烹饪书》(《THE BOSTON COOKING-SCHOOL COOK BOOK》),由范妮·梅里特·法默Fannie Merritt Farmer)(18571915),著于1896年,是美国第一个正式的烹饪学校——波士顿烹饪学校的教材,至今已经出版几十版。该书是当时的烹饪标准书,也是欧美第一本提供详细烹饪方法及烹饪水平评估的书籍,此书在对食物营养价值的注重上也堪称先锋。
 作者范妮·梅里特·法默(Fannie Merritt Farmer18571915年)女士,美国烹饪专家,也是第一个把食谱的方法和计量都标准化的烹饪专家。她出生在波士顿,16岁时左腿瘫痪,病因可能是患有脊髓灰质炎。在家养病期间,她开始对科学配菜感兴趣。1887年,她进入波士顿烹饪学校求学,1889年毕业后留校担任助理讲师,1891年开始担任讲师。1902年,她创立了自己的烹饪学校——范妮女士烹饪学校。
美食地图藏有《波士顿烹饪学校烹饪书》1917年和1973年版。

美国第一本专业烹饪教科书——《波士顿烹饪学校烹饪书》 - 美食地图 - 非常美食地图
 《波士顿烹饪学校烹饪书》1917年版
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 《波士顿烹饪学校烹饪书》1917年版插图
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 《波士顿烹饪学校烹饪书》1973年版
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