《生活报》自2013年12月22日起,每周日在“风物志”专版开始刊发“百年传奇哈埠菜”,至今已经推出了四版,分别为“追根溯源”、“本地帮菜”、“俄式西餐”、“京鲁菜”。
此系列报道的素材主要来自1991年出版的《哈尔滨饮食服务志》,此书是研究哈尔滨饮食历史的重要工具书,编著者赵天先生历时八年时间,六易其稿,在身患重病的情况下完成编写工作,在该书付梓后因病去世。《生活报》采访的吴光启先生即是赵天先生的同事,也是这段历史的亲历者,他所写的《百年传奇哈埠菜》一书很多内容都采自《哈尔滨饮食服务志》。吴先生当年在哈尔滨服务局和哈尔滨服务技术研究所工作时也采访过很多老厨师,了解很多被尘封的哈埠饮食往事,如能整理出来,也将是对哈尔滨饮食历史的极大补充。
1991年出版的《哈尔滨饮食服务志》,印数1000册。
评论