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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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清香村的清真月饼  

2013-09-17 14:39:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清香村的清真月饼 - 美食地图 - 非常美食地图香油川酥
清香村的清真月饼 - 美食地图 - 非常美食地图枣泥
 
       中秋和月饼密不可分,每年中秋也是各品牌月饼大战之时。哈尔滨作为现在城市虽然只有百多年历史,但哈尔滨人却拥有属于自己城市的月饼,历史上最著名的是大罗新,现在最著名的则是老鼎丰。除此之外,哈尔滨还有清真月饼一枝,道外南十二道街清真寺对面的“清香村”传承的就是正宗的老哈传统清真糕点,近年名气越来越大,每年中秋制作的清真月饼不仅回民欢迎,汉民也喜欢。

历史上,老哈回民中,多面案且手艺高超,除了专门的糕点铺,如“鸿兴隆”、“致美香”等,很多回民浆汁馆、烧饼铺也兼做糕点。“清香村”现经营者杨志的太姥爷马荣恩四十年代初在“王麻子街”开过一家“冀香村”,就自制糕点出售。

1956年公私合营后,多家私营清真糕点店合并成哈尔滨回民糕点厂,香油川酥月饼、枣泥月饼是其著名的品种。杨志的父母杨献廷、李桂琴是回民糕点厂的老职工,1990年回民糕点厂倒闭,下岗的杨献廷夫妇在道外第五十中学校开了一家糕点厂,叫“玫瑰斋”,开始只做做元宵,后增加了面包等糕点。1996年,搬到道里巡航胡同,改名为“清香村”。2006年搬到道外南十二道街现址,前店后厂,所制作的清真传统糕点都是老配方,传统工艺,不加任何添加剂。今年,清香村制作的清真月饼有二、三十种,但最受欢迎的还是传统的“香川”和“枣泥”。川酥月饼是哈尔滨首创的月饼,老鼎丰糕点厂的川酥、回民糕点厂的香油川酥、胜利糕点厂的酒酿川酥曾是哈尔滨最著名的三种川酥月饼,清香村的香川月饼,今年中秋,你吃了吗?

 
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