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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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《生活报》“张包铺胡同因美食得名”补正  

2013-08-20 17:30:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《生活报》“张包铺胡同因美食得名”补正 - 美食地图 - 非常美食地图
 
      2013年8月20日出版的《生活报》大副刊刊发了“哈尔滨老胡同系列”之“张包铺胡同因美食得名”,就文中一些错漏之处,美食地图在此补正,也希望见证人、知情者提供更多新线索。
      
       关于“张包铺胡同”缘起
       先有北二道街,后有张包铺胡同。
       北二道街是道外形成较早的街路之一,1902年,天津北塘人张仁在此开设哈尔滨第一家中餐馆张包铺,以此推断,北二道街形成时间不晚于1902年。现在哈尔滨著名的老字号“老鼎丰”1911年从沈阳分到哈尔滨,最初的店址也在北二道街。
       张包铺胡同位于道外北二道街和北三道街之间,最早是一条连接两街的通道,属于北二道街的一部分,最早的门牌号也为北二道街。三十年代左右,由于此路段上所开设饭店越来越多,成为饭店街,始有张包铺胡同之名。至1947年时,作为商号地址,张包铺胡同和北二道街名称还在混用。
 
       关于“张包铺胡同”里的“张包铺”
       哈尔滨历史上出现过多家张包铺,其中位于北二道街和张包铺胡同里的有“老张包铺”、 “新新张包铺”和“新新新张包铺”三家。
       老张包铺
      1902年天津北塘人张仁在北二道街开设的 “张包铺”是第一家开业的“张包铺”,也是哈尔滨历史上有记载的第一家中餐馆,“张包铺胡同”也以此店得名。由于开业最早,并为了与后来所开的多家“张包铺”区分,被称为“老张包铺”。
      据1980《哈尔滨市饮食服务业资料简编》记载,张仁所开的“张包铺”地址在现道外张包铺胡同路北,最初为平房、草盖、砖地,专卖天津包子,是家包子铺。二十年代,张包铺已经发展称为能包办酒席的中型饭店,1920年左右在道外十五道街路东开设分店“张包铺”,1930年在道外太平街27号开设分店“俊记张包铺”。十五道街“张包铺”后搬到南十六道街路东,又称为“和记张包铺”,约于三十年代中期停业。“俊记张包铺”,又称“天津张包铺”,地址在太平街27号,伪满时期工商登记为九等二级,有人员11人,经理张俊峰(1894—?),此店经一直经营到1947年后。
      1941年“张包铺胡同”发生火灾,老张包铺在原址复建二层楼房,1942年复业。五十年代初,老张包铺停业,后成为国营迎宾旅社。自二十年代到五十年代停业,老张包铺都是张包铺胡同里等级最高、规模最大的饭店。
       老张包铺虽然是哈尔滨第一家中餐馆,但历史资料留下的不多,现资料基本来自1980年《哈尔滨市饮食服务业资料简编》。建国前史料中虽然记录有老张包铺的工商登记信息,但过于简略,不好解读,在留下线索的同时也留下了谜团。据说老张包铺创始人张仁的后代还在哈尔滨生活,美食地图多年来寻觅未果,希望他们能看到此文后详述家族的历史。
       新新张包铺
    “新新张包铺”又称“新张包铺”、“新新包铺”,1932年由“老张包铺”店伙分出合股所开,经理天津人张宝泰(1891—?),是张包铺胡同仅次于“老张包铺”的饭店。新新张包铺位于张包铺胡同路南一座二层小楼,此楼是1941年张包铺胡同火灾前唯一的楼房,也是张包铺胡同年代最久的建筑。2013年7月5日,此楼因危房被拆毁。
      1956年,“新新张包铺”成为公私合营饭店,1966年,改名为“燎原包子铺”。70年代又改名为“新新包铺”,二楼改为旅社。八十年代中期停业。
      1987年现张包铺店主张淑荣在自己住房开了一家包子铺,当时就是以她家毗邻的已停业的“新新包子铺”为名,据知情人说,她开始是和靖宇街天津包子铺的一个人合伙。1996年时,经人建议改名为张包铺。
       新新新张包铺
       新新新张包铺,又称“新新新包铺”,开业于1933年,经理赵锦堂,历史不详,约停业与三十年代后期。
 
       关于“张包铺胡同”里的饭店
       张包铺胡同作为饭店街兴起于1932年哈尔滨大水灾之后,截止五十年代初,出现过近二十余家饭店字号。1937年最盛时有老张包铺、新新张包铺、新新新张包铺、晏海春、魁元阁、陶园春、老美香斋、顺香斋、清香阁、胜南春10家饭店在营业。伪满后期胡同里的饭店也受日伪经济政策影响,营业萧条,部分饭店倒闭。1945年“八一五”日本投降、哈尔滨光复后,张包铺胡同逐渐恢复往日繁华,营业的饭店有老张包铺、新新张包铺、魁元阁、范记永、老美香斋、顺香斋、清真楼、馥香春、福晏春等。六十年代,张包铺胡同只剩下“范记永”和“新新张包铺”两家饭店。
       关于张包铺胡同的饭店介绍还可参看康健先生“胡同风雨起苍黄”一文。
 
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老张包铺旧址 摄于2012年6月
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