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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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老仁义牛肉蒸饺专用“同兴南上等母油”  

2013-07-28 20:20:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老仁义牛肉蒸饺专用“同兴南上等母油” - 美食地图 - 非常美食地图
 
    “同兴”南酱园,简称“同兴南”,由章梅卿开办于1920年,地址在道外正阳十五道街,是哈尔滨历史上“五大酱园”之一,其生产的酱油为民国时哈尔滨的国货名产,老仁义的牛肉蒸饺拌馅时就专门加入同兴南酿制的上等母油。
       哈尔滨的酱园业始于1901年,从业者多是南方来的酱园艺人,故多以南酱园称之,著名的还有“协兴南”、“鼎丰南”等。“同兴南”是二十年代道外规模最大的酱园,从业人员达33人,日产销酱油达50桶。1934年时,“同兴南”工商登记为七等二级,是当时国人所开酱园中等级最高的,除了十五道街工厂外,还在北头道街设有门市。“同兴南”创始人章梅卿生平不详,1934年《哈尔滨特别市道外商号名簿》中记为“章梅生”,1939年《哈尔滨商工名录》记为“章枚青”,实为一人。
    “同兴南”园址在道外正阳十五道街口劝业商场院内,1934年《最新哈尔滨市街地图》显示有其具体位置,位于正阳街路北与十五道街交口处,东侧隔道是滨江县公署,西侧毗邻松北旅馆。其1934年门牌为67号,1939年为17号。
       这张1928年“同兴南”老发票是其历史的珍贵见证物,发票上显示同兴南生产的酱油品种有特别母油、母油、太油、头号酱油、二号酱油、三号酱油等。当时卖给饭店的酱油装在木桶里,这种木桶是由木板拼成的,外箍竹条,酱菜也用此样式木桶盛装。
 
老仁义牛肉蒸饺专用“同兴南上等母油” - 美食地图 - 非常美食地图
1934年《最新哈尔滨市街地图》
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