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纯化街上的“独一处”  

2013-03-27 21:54:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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纯化街上的“独一处” - 美食地图 - 非常美食地图
三、四十年代纯化街南头街景,左侧饭店幌子为“文明独一处”
 
       纯化街约形成于1903年左右,是道外最早的街巷之一。历史上的纯化街南北走向,北起正阳街,南至桃花巷,西侧通过仁义巷与景阳街相通,东侧通过仁义巷、新市巷和染坊胡同与南头道街相连,处在道外商业最繁华区域,街上饮食业集中,是民国时期道外著名的饭店街之一。1933年时,纯化街上就有20家饭店、酒居。据不完全统计,截止至1947年,街上先后存在过四、五十家饭店字号。
       纯化街上的饭店多是挂两个幌子的中小饭店,其中著名的有老独一处、文明独一处、天记独一处、玉香春、洪顺园,大新包铺等。
       自1912年,范先庚开设哈尔滨第一家三鲜饺子馆“范记独一处”后,“独一处”就几乎成了经营三鲜饺子馆的品牌字号,哈尔滨历史上先后出现过二十多家“独一处”,而纯化街就是“独一处”字号最多的街巷,1933年时就有五家“独一处”并存,分别是(真正)老独一处、老独一处、天记独一处、文明独一处、永新独一处。
 
纯化街上的“独一处” - 美食地图 - 非常美食地图
 
       纯化街最有名的“独一处”——老独一处
       纯化街上有两家“老独一处”。一家在纯化街北路东,靠近正阳街,地址为纯化街96号(1934年时门牌),由杨保祥与王玉堂合伙开设,约开业于二十年代初(一说1926年),伪满时期工商登记为七等三级,人员有20人,是纯化街上等级最高、规模最大的饭店,也是街上最有名的“独一处”。
       杨保祥(1890—?),河北景县陈家木克庄人,家中兄弟五人,他排行老大。杨保祥是面案,手艺很好,精通各式面食点心。二十年代正是“范记独一处”三鲜饺子独领风骚之时,杨保祥吸取范记的风味特点和经营所长,形成了自己的风味,并在经营规模上超过了范记,成为与“范记独一处”齐名的三鲜饺子风味馆。1933年10月,杨保祥因殴打日伪卫生防疫员和伪警察而不得躲出去避祸,“老独一处”没坚持多久就停业了。
      杨保祥的三个弟弟都在道外老独一处干过,后来又都自立门户各自开了饭店。老二杨保和(1896—?),1926年来哈,原准备参加旧东北海军当武术教练,结果没成,就留在老独一处。1947年在道里中国八道街与胡殿华合伙开设文华香饺子馆。老三杨保荣(1899—?),1919年在北平参加北洋政府海军,1920年调到哈尔滨,1926年退伍到老独一处干活。1930年与王玉堂合伙在道里中国八道街开设“老独一处”,这就是道里“老独一处”。老四杨保增(1903—?),1929年来哈,在道外老独一处当杂工,1932年到道里老独一处当跑堂,1936年在道里中国十三道街开设“老都一处”,是杨家四兄弟所开饭店唯一存在到现在的。
       一家在街南路西,靠近桃花巷,地址为纯化街40号(1934年门牌),1929年开业,店主窦玉秀(1891—?),伪满时期工商登记为十等一级,人员6人,挂两个幌,有溜炒菜。此店是纯化街上经营时间很长的饭店,一直经营到1947年后。
 
       纯化街经营时间最长的“独一处”——文明独一处
       文明独一处,地址在纯化街44号,店址是一座平房,位于纯化街南路西,北邻“万发亿”,南侧是郑金记理发处,对面是德顺酒居和玉香春饭馆。
       文明独一处,1922年开业,店主李锡田(1892—?),伪满时期工商登记九等一级,仅次于杨保祥的“老独一处”,与对面的“玉香春”饭馆同级,人员最多时达到17人,1937年时登记资本金有1000元伪满币,是纯化街上最大的饭店之一。哈尔滨光复后,改名为“兴华独一处”,一直经营到1947年后,经营时间超过25年。
 
       纯化街店员最多的“独一处”—— 天记独一处
       天记独一处,地址在纯化街58号,位于纯化街北路东,靠近正阳街,与杨保祥的“老独一处”隔一个门面。
       天记独一处,1926年开业,店主尹鸣吉(1895—?),伪满时期工商登记九等三级,级别上虽然比文明独一处差两级,但两店规模相当。1937年时有店员27人,1947年时人数更达到31人,比“十楼一号”中的泰华楼还多,是当时西傅家区饭店中人数最多的。
       天记独一处是能够“包办酒席”的中型饭店,其前缀“天记”,是天津馆的意思,所以其经营的主食品种不一定是三鲜饺子,而可能是天津包子。
       注:以上饭店开业时间采用1946年《哈尔滨市饭店同业公会会员名簿》记载。
 
纯化街上的“独一处” - 美食地图 - 非常美食地图
纯化街上的“独一处” - 美食地图 - 非常美食地图
 
       老照片上的“德顺酒居”和“玉香春”饭馆
       德顺酒居,是一家专卖白酒的酒馆,地址在纯化街58号(1934年门牌),所在为一座楼房,位于纯化街南路东,1933年《最新哈尔滨市街地图》显示,其北侧为李沛然医社,南侧是玉发源米杂货店,对面是文明独一处。
       玉香春饭馆,地址在纯化街51号,与德顺酒居隔一个门面。此店开业于1934年前,停业时间不详,店主激连云,伪满时期工商登记为九等一级,人员14人,是三十年代纯化街上最大的饭店之一。
       文明独一处南侧的“郑金记理发处”,地址为纯化街3号,店主郑宝山,人员10人,1947年是登记资本金为300千元(东北币)。 北侧的“万发亿”是家大杂货店,伪满时期工商登记为四等三级,人员有40人,经理刘尊三,地址为纯化街60号。
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