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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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八十年代初《鲮鱼新馔》菜谱  

2013-03-21 15:55:54|  分类: 收藏菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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八十年代初《鲮鱼新馔》菜谱 - 美食地图 - 非常美食地图
 

鲮鱼是广东特产,如广为人知的豆豉鲮鱼罐头多为广东出产,而用鲮鱼肉做的鱼丸也是广东一些地区的特色美食。2009年时,哈尔滨曾开过一家叫“九品鲮鱼”的饭店,鲮鱼和大厨都是来自广东当地,主打的鲮鱼火锅很是正宗,却没经营多久就停业了,也许是水土不服的原因吧。

鲮鱼也一直作为广东特产出口,八十年代初中国粮油食品进出口总公司广东省食品分公司还印制了一本《鲮鱼新馔》菜谱,专门来推广鲮鱼。菜谱中共有20道菜肴,册页正面是菜肴彩照,背面是做法,皆以鲮鱼为主料,在当时属于创新菜肴,分别是芙蓉鱼片、吉列鲮鱼块、脆皮鱼条、西湖鲮鱼、菊花鲮鱼、五彩银鱼丝、鸳鸯鲮鱼、麒麟鲮鱼、煎封鲮鱼、鲜菇鱼青丸、凤凰鱼青卷、杂锦银鱼丁、大地鱼腐、鲮鱼酿青椒、鱼青酿花菇、北菇鱼青丸汤、碧绿鲮鱼卷、果汁煎鱼脯、发财绣球、豆腐鱼滑煲。

 
八十年代初《鲮鱼新馔》菜谱 - 美食地图 - 非常美食地图
芙蓉鱼片
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吉列鲮鱼块
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脆皮鱼条
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西湖鲮鱼
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菊花鲮鱼
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五彩银鱼丝
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鸳鸯鲮鱼
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麒麟鲮鱼
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煎封鲮鱼
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鲜菇鱼青丸
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凤凰鱼青卷
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杂锦银鱼丁
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大地鱼腐
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鲮鱼酿青椒
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 鱼青酿花菇
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北菇鱼青丸汤
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碧绿鲮鱼卷
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果汁煎鱼脯
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发财绣球
八十年代初《鲮鱼新馔》菜谱 - 美食地图 - 非常美食地图
豆腐鱼滑煲
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