老照片上的老饭店——道里八道街“老独一处”和“真正独一处”
2013-03-12 15:30:31| 分类：
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这张老照片摄于三十年代，显示的道里八道街街景，虽然不是很清晰，但却是目前发现的唯一的道里“老独一处”民国时期影像。
照片由新城大街方向拍摄，一串有六个幌子，分别是三家饭店。近景为“真正独一处”，牌匾露出“真正独”字样，门前显露出两个幌子。紧邻它的就是“老独一处”，门前支出l两个幌子，这也显示“老独一处”不只卖三鲜水饺和熏酱等小吃，也有溜炒菜。最里面的是“北平张包铺”。
“老独一处”和“真正独一处”地址均在道里八道街路南，靠近新城大街（现尚志大街）一侧，所在店址为平房。两店临街的门面均是大玻璃窗，能映出招幌的影子。两店相邻，1933年《最新哈尔滨市街地图》显示，“老独一处”在西，西侧为北平张包铺。“真正独一处”在东，东侧为大德堂药房。
自1912年范先庚的“范记独一处”始，哈尔滨饭店业的“独一处”字号就开始泛滥，前缀有老、真正、特别等强调正宗字眼的就有“老独一处”、“真正独一处”、“老特别独一处”、“真正特别独一处”、“高等独一处”、“特等独一处”等店。虽然哈尔滨饭店历史上出现了众多“独一处”，但最有名、最有影响的还是1912年范先庚在道外裤裆街创办的“范记独一处”和1925年杨保祥在道外纯化街创办的“老独一处”。“范记独一处”是哈尔滨有记载的最早的三鲜饺子馆，也是哈尔滨饭店业“独一处”字号之源。“老独一处”则后来居上，不仅规模大，经营时间也是哈尔滨各“独一处”中最久的。虽然现今两店均已不存在了，但现存的哈尔滨老字号“范记永”和“老都一处”则分别传承了两店的三鲜饺子风味。“范记永”是范先庚投资入股所开的“范记独一处”分号，“老都一处”则是杨保祥四弟杨保荣增所开。
老独一处
道里中国八道街上的“老独一处”从渊源上属于道外纯化街杨保祥创办的“老独一处”分号，由杨保祥三弟杨保荣与杨保祥的合伙人王玉堂合资开设，1930年开业，地址在中国八道街12号。1946年《哈尔滨市饭店同业公会会员名簿》显示，当时登记的资本金为500000元东北币，人员7人。两店在经营品种上相同，特色主食是三鲜饺子，还有酱肉、熏鸡等熏酱熟食。1931年12月11日《国际协报》“老独一处启事”广告显示，道里八道街“老独一处”除了三鲜水饺，还有三鲜蒸饺、锅烙和坛肉白饭。1936年，杨家老四杨保增在道里十三道街创办的“老都一处”，经营品种也是这些。
杨保荣（1899—？），河北景县陈家木客庄人，家中有五个兄弟，他排行老三。1919年在北平参加北洋政府海军，1920年调至哈尔滨陆战队当兵，1926年退伍到其大哥杨保祥在道外纯化街所开的“老独一处”干活，1930年与王玉堂合伙在道里中国八道街开设“老独一处”。1945年，王玉堂退出在道外景阳街66号开办“玉记独一处”，杨保荣独资经营“老独一处”至1956年公私合营。
1933年10月，杨保祥因殴打日伪卫生防疫员和伪警察而不得躲出去避祸，“老独一处”没坚持多久就停业了。纯化街上还有家“老独一处”，掌柜的叫窦玉秀（1891—？），开业时间略晚于杨保祥的“老独一处”，此店一直经营到1947年后。
杨保荣经营的道里“老独一处”在大哥杨保祥不再经营道外“老独一处”后，则成了真正的“老独一处”。1935年6月道里八道街“老独一处”还在《国际协报》连续刊登了“注意老独一处，只有一家并无分号”广告，以示正宗。广告中称：“启者，鄙人在哈创设三鲜饺子馆二十余年，初在道外裤裆街经营十余年，嗣为便利主顾起见，特迁至道里中国八道街路南，迄又已十余年矣，远近各埠诸君尽知，深蒙各界赐顾不胜感激，据近又无耻之徒冒充本号，声言与敝号联号等语，纯系鱼目混珠，希图渔利，敬希各界喜食敝号三鲜饺顾主注意，敝号只有一家，并无分号，认真名老独一处专门三鲜饺，双人为记，勿为冒充者欺骗是幸。”
道里八道街“老独一处”1956年公私合营后一直存在，后来成为国营饭店，七十年代时是“道里青年饭店”下的10个饮食网点之一，当时地址为西八道街18号，面积有200平米，九十年代后停业。
真正独一处
同样是在道里八道街上的“真正独一处”则历史不详，1946年《哈尔滨市饭店同业公会会员名簿》和“1947年全市饮食服务网点明细表”中均不见此店出现，如记载无误，当时应已停业。1933年《大哈尔滨案内（指南）》中刊有“真正独一处”广告，显示可以“包办酒席”。1933年《最新哈尔滨市街地图》标注有其惧意位置，就在“老独一处”东侧，这张老照片纪录下它的影像。
北平张包铺
北平张包铺于与道外张包铺不是一家，店主叫杨赏卿（1898—？），地址在中国八道街18号，人员有16人，经营溜炒菜。
1933年《最新哈尔滨市街地图》
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