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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画  

2012-09-05 18:11:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画 - 美食地图 - 非常美食地图
 
   “卫生五四制”,全称为《食品加工、销售、饮食企业卫生“五.四”制》,是1960年2月由当时的中华人民共和国卫生部、商业部联合颁布的一项卫生制度。主要针对食品加工、销售单位和饭店、食堂,提倡在食品生产和饭店经营过程中应做到的20项基本卫生要求。
   “卫生五四制”的五个“四”分别为:“四不”、“四隔离”、“四过关”、“四定”、“四勤”。(后附具体内容)
      该制度内容简明扼要,通俗易懂,至今沿用。“卫生五四制”颁行后,各地的卫生、防疫及饭店管理部门为了方便执行和推广,设计印制了一批了具有鲜明时代特色的宣传画。目前存世的“卫生五四制”宣传画,以七、八十年代的居多,尺寸不一,有手绘图案的也有实景照片的,有单张的也有五张一套的,具有一定收藏性,特别是宣传画上是照片的,多是在当时的国营饭店或食堂拍摄,也因此留下了饭店环境和职工的风貌。
       美食地图收藏的这套“卫生五四制”宣传画标题为“饮食卫生五四制”,是专门给饭店、食堂张贴的,长条形,尺寸为76X34cm,一套五张齐全,五个“四”分布在五张宣传画上,每张画上又都有照片做对应说明,大小照片共有22张。照片拍摄的很好,不仅传达了宣传意图,还很具有时代美感。
 
七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画 - 美食地图 - 非常美食地图
 
七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画 - 美食地图 - 非常美食地图
由原料到成品实行“四不”:
采购员不买腐败变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)、不卖腐烂变质的食品。(零售单位:不收进腐烂变质食品;不出售腐烂变质食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)。
七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画 - 美食地图 - 非常美食地图
成品(食物)实行“四隔离”:
生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然水隔离。
七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画 - 美食地图 - 非常美食地图
用(食)具实行“四过关”:
洗、刷、冲、消毒(蒸汽或开水)。
七十年代的饮食业“卫生五四制”宣传画 - 美食地图 - 非常美食地图
环境卫生实行“四定”:
定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。
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个人卫生做到“四勤”:
勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。
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