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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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哈尔滨回民饭店界的沙家三兄弟  

2012-08-07 14:32:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨回民饭店界的沙家三兄弟 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       哈尔滨回民中沙姓多来自于山东冠县,沙姓回民在哈所开饭店中以沙金祯于二十年代末所开的“新同发”最为知名。除此之外,四十年代初从冠县来哈的沙贵臣兄弟也在哈尔滨回民饭店中小有名气,他们来哈虽晚,却一直从事餐饮业,在1956年后成为哈尔滨第一代国营饭店职工,改革开放后又重开私营饭店,其后人至今犹在经营。
       沙家兄弟,按辈分属“贵”字辈,表兄弟在哈有七、八人,其中沙贵臣、沙贵恩、沙贵宝三人从事餐饮业时间最长,也最被老道外的回民所熟知。
        1946年,沙贵臣、沙贵恩、沙贵宝三人曾在道外定兴街开设“三义浆汁馆”,卖大果子、豆浆等便餐。1956年公私合营,“三义浆汁馆”被裁撤,三人也被分到其他饭店。1958年,这些前私营饭店小业主集体分批参加了“整风”培训班,在“道外区饮食业第二批正风留念”老照片中,沙家三兄弟中的沙贵恩作为参加整风的一员留下了影像。当时照片上共有35人,现今82岁的沙贵恩可能是唯一健在的当事人,也是沙家三兄弟中唯一健在的人。
       美食地图最近探访了沙贵恩老人,他讲述了自己在饭店工作的经历,并提供了几张老照片,其中一张是1985年道外回民饭店职工的合影,照片上多是接父母班的年轻职工,老师傅只有沙贵恩和李发振。
 
哈尔滨回民饭店界的沙家三兄弟 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       沙贵恩,生于1926年1月4日,山东冠县人。他家有子女五人,兄弟四人中他排行老二。1942年,沙贵恩来哈投奔舅舅马顺成,马顺成当时在地灵街52号开马家果子铺,沙贵恩先在此学徒,出徒后到八道街张金柯所开一浆汁馆吃劳金,后又到南十楼道街“庆发顺”。1946年,与大哥沙贵臣、表弟沙贵宝在定兴街1号开办“三义浆汁馆”,经营果子、豆浆。1956年公私合营,三义浆汁馆停业,沙贵恩分到张包铺胡同赵香亭所开的清真羊肉馆,1959年调到冀南村,1966年到天一街的主食加工车间,后到解放饭店(前身北京馆、后为清香村)、跃进饭店(前身吴记仁义馆,后名向阳饭店)、道外回民饭店工作。沙贵恩是老面案,道外举办厨师培训时,他是油案讲师,1980年被哈尔滨市服务局评为四级油案厨师,1986年在道外回民饭店退休。
       沙贵臣(1917-2005)是沙贵恩的亲大哥,三义浆汁馆也是以他的名字登记。沙贵恩介绍,沙贵臣于1943年来哈,先是落脚在舅舅马顺成所开的马家果子铺,1946年三人合伙开浆汁馆。1956年公私合营后,他先后在东光饭店、东来顺等饭店工作,七十年代在东来顺退休。
       沙贵宝是沙贵臣、沙贵恩兄弟的表弟,他是跑堂出身,现今道外有名的“庆增回民饭店”就是他和家人所开。沙贵宝(1927-2009)于1943年来哈,先是到富锦街镇兴馆学徒,1946年与表哥沙贵臣、沙贵恩在定兴街合伙开办三义浆汁馆,1956年公私合营后,进入国营饮食系统,是有名的大服务员,先后在冀南村、老仁义馆、道外回民饭店、临江餐厅等店工作。1981年与老伴陈凤兰和儿子沙春庆在北十九道街开办“陈记烧卖馆”,1986年,搬到北新街上改名为清真烧卖馆,1990年搬到现址,沙贵宝从两兄弟名字里各取一字,命名为庆增。
       沙贵恩退休后虽然没有开饭店,但其子却承其衣钵开了家饺子馆。三子沙春捷,1960年出生,1986年接父亲的班分到道外十五道街庆新饭店做厨师,时任经理杨云生。1989年,与妻子李艳秋在现址自己住房开设“沙家饺子馆”至今。(沙家饺子馆地址:道外区大新街94号。电话:13796015422)
        现今,哈尔滨回民饭店界中,1956年前从业的老人们已所剩无几,他们的经历就是一段哈尔滨回民饭店的历史。
  
哈尔滨回民饭店界的沙家三兄弟 - 美食地图 - 非常美食地图
沙贵臣、沙贵恩两家人合影,摄于五十年代初
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沙家合影 前右起大哥沙贵臣、大姐沙淑玉 后右起老二沙贵恩、老三沙贵海、老四沙贵喜 
哈尔滨回民饭店界的沙家三兄弟 - 美食地图 - 非常美食地图
沙贵恩四级油案厨师证
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1958年道外区饮食业第二批整风留念,后排左二为沙贵恩
哈尔滨回民饭店界的沙家三兄弟 - 美食地图 - 非常美食地图
1985年道外回民饭店职工合影,前排左六为沙贵恩
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前排左一为沙贵恩
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沙贵恩三子沙春捷夫妇所开的沙家饺子馆
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三家三兄弟合影
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