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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

南岗区烹饪技术培训班第一期学员结业合影  

2012-07-09 13:28:35|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南岗区烹饪技术培训班第一期学员结业合影 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       1974年,哈尔滨各区服务局先后开办了烹饪技术培训班,其中南岗区和道外区办得最好,也最有名。
       南岗区烹饪技术培训班创办于1974年1月5日,地址在南岗区西大直街130号,由当时为烹饪技师的盛英杰挑头,负责组织培训,到1988年末,共开班25期,培训学员1000余名。基本上半年为一期,期中有测验,结业进行技术考核,作出综合技术鉴定,培训的学员基本上能达到三级厨师水平。
       南岗区烹饪技术培训班每期分设烹调、面食、服务员三个组,上午讲理论课,下午实际操作并对外营业。1985年9月5日,南岗区服务局在南岗区烹饪技术培训班现址开办了哈尔滨第一家台湾风味餐厅——台湾餐厅。
       这张老照片是南岗区烹饪技术培训班第一期学员结业留念,拍摄时间为1974年5月1日,前排五人为老师,中间的就是如今的哈尔滨烹饪界元老盛英杰。当时他50岁,正是年富力强之时,他的很多弟子都是培训班的学员。曾任中国烹饪餐饮协会副会长的高峰就是1980年在南岗区烹饪技术培训班学习拜盛英杰为师的。
       时光流转,盛英杰现已88岁高龄,是目前哈尔滨少数几位还健在的建国前从业的老厨师,他们见证了哈尔滨饭店业的历史。而七、八十年代那批在各区培训班学习的学员,也是哈尔滨最后一批传统厨师了。老照片上那一张张青春洋溢的年轻面孔,三十多年后,不知是否笑容依旧。
 
南岗区烹饪技术培训班第一期学员结业合影 - 美食地图 - 非常美食地图
 
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左一为盛英杰
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