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清真老字号“同心恒”历史沿革  

2012-07-06 11:48:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清真老字号“同心恒”历史沿革 - 美食地图 - 非常美食地图
杨家第二代,后排左起杨金才四子杨兰慧、五子杨兰奎、长子杨兰江
 
    “同心恒”字号,创办于1949年建国前夕,由杨金才等三人合股开办。
       杨金才(1920—1996),小名发喜,河北大名府金滩镇金北村人。其父杨怀常(1881—1947)1933年来哈,住在地灵街,起初从马顺成所开的“马家果子铺”上大果子、烧饼拎筐到江边码头叫卖。1934年,他的外甥杨增善在富锦街开办镇兴馆,杨怀常进店当杂工。
       杨金才于1935年从老家步行“闯关东”来哈,1936年到哈后到表哥杨增善所开镇兴馆学徒,时年16岁。学成后,继续留到镇兴馆上灶。1943年,与当时在镇兴馆做面案的老师傅郭福的女儿郭淑琴结婚,结婚典礼和宴席设在镇兴馆。
       1949年,杨金才与王、赵两人合股创办同心恒,王、赵两位出资,杨金才手艺入股,因为三人所开是清真馆,就让杨金才当店主。王、赵二人,是汉民,有文化,店名寓意“三人同心,生意永久”。
       同心恒前堂有40-50平米,有四张中间铺瓷砖的大方桌,两张小方桌,一张大圆桌。后灶有七、八平米。杨金才上灶、王先生是帐房、赵先生采买、另雇有一个面案、一个跑堂、一个杂工。经营溜炒菜,品种有溜肚领、溜肚片、锅包肉、油爆肚、京烧羊肉等,主食有饺子、烧麦、馅饼。
       1956年初,王、赵两人撤股回老家,同心恒因此停业。停业后,杨金才出小摊炸大果子,公私合营后到哈尔滨卷烟厂回民食堂当厨师,1961年调到北来顺,六、七十年代曾先后在西八道街盛滨回民饭店、西十四道街健民饭店等回民饭店工作过,1980年在北来顺退休。
       1980年退休后,杨金才和老伴郭淑琴在北十九道街开了一家“烧麦馆”,是改革开放后哈尔滨第一批回民饭店。小店开始只有老俩口和一个服务员,杨金才自己上灶。1982年,三儿子杨兰滨(1953—1996)开始进店帮忙。
       1984年,杨家烧麦馆搬到开原二道街,恢复老字号“同心恒”。1992年在北来顺上灶的四子杨兰慧(1960—)因单位改制下岗,回到同心恒上灶至今。
       1996年,杨金才和杨兰滨父子先后去世。
       1998年原址拆迁,同心恒停业,2000年回迁,同年3月16日正式复业。复业后,老五杨兰奎(1963—)接手经营同心恒,楼上的开源顺是其三嫂所开。
 
清真老字号“同心恒”历史沿革 - 美食地图 - 非常美食地图
杨金才一家,摄于1983年。  前排右起:杨金才、郭淑琴、马莹(马德林儿子),后排左起:马德林(马金才养子)、杨兰滨(三子)、杨兰慧(四子)、杨兰奎(五子)。
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三十年代 杨金才

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杨金才 摄于四十年代

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 郭淑琴
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杨怀常(1881—1947)
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1943年5月7日杨金才与郭淑琴结婚摄影纪念,背景为镇兴馆,照片上有杨增善、沙金祯、杨怀常等人。
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杨金才 1983年摄于家中
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八十年代初,摄于地灵街77号家中
清真老字号“同心恒”历史沿革 - 美食地图 - 非常美食地图
左起三人:李广中、杨来柱(郭淑琴舅舅,北来顺面案)、杨金才
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