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哈尔滨历史上的回民饭店——新同发  

2012-06-05 13:10:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
 
   “新同发”是哈尔滨开业较早、规模较大,有一定声望的清真馆。在1933年出版的《大哈尔滨案内(指南)》、1934年出版的《哈尔滨特别市道外商号名簿》、1937年出版的《哈尔滨特别市道外商工名录》中均有记载,经理人为沙金祯。1933年出版的哈尔滨老地图中还明确标注有“新同发”的店址。
       关于“新同发”的记载,此前也只有这些解放前的工商名簿里记录的简短信息。前段时间,美食地图编辑在走访“华兴号”时,意外得知“华兴号”创始人马占鳌从山东冠县来哈后就是落脚在“新同发”,而“新同发”创始人沙金祯就是其亲姑父。
       沙金祯的女儿沙爽老人现在牡丹江居住,美食地图编辑特意前往探访。
       沙爽(1927—),生于山东冠县,现年85岁。10岁时从老家来哈,在清真女寺念经;1945年,应爷爷之命,回冠县相亲并结婚,1946年夫妇俩回哈;1948年,参加解放军,先到吉林抚松县,半年后到通化,是建国前的老干部。1952年,转业回到哈尔滨,在太平商店工作;1953年,到阿城回民商店任副主任;1955年回哈,在省供销社工作;1958年,夫妇俩干部下放镜泊湖锻炼,后留在牡丹江,沙爽在市药材公司工作至退休。
        通过沙爽老人的回忆与口述,“新同发”的故事也从尘封的历史中重现于世。
 
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
沙金祯的女儿沙爽老人   2012年摄于牡丹江
 
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
新同发创始人:沙金祯(1906-1946)
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
沙马氏(1903-1947) 
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
1943年杨增善表弟杨金才结婚合影中的沙金祯,摄于富锦街镇兴馆门前
 
       新同发开业于上世纪二十年代末,创始人沙金祯,开始为三人合股,其中一人姓孔。后两人退出,新同发为沙金祯所有。据沙爽老人回忆,她父亲沙金祯曾和她说过,1932年哈尔滨发大水,新同发也被淹了,桌椅板凳等饭店家什都搬到对面新舞台楼上。
       沙金祯(1906-1946),山东冠县人,妻子沙马氏(1903-1947)是“华兴号”马占鳌的姑姑。沙金祯的父亲沙忠奎,早年来哈,在顾乡屯开一家大车店,后因眼疾返回山东老家冠县。沙金祯来哈先是投奔父亲,还曾在某饭店做过跑堂。二十年代末,沙金祯与人合股开办“新同发”。
       新同发,位于北三道街,著名的新舞台院所在内。斜对面是新舞台戏园,后面是电影园(现松光电影院),地处繁华,生意非常兴隆。据沙爽老人回忆,戏园和电影园的人经常到新同发吃饭,她家听戏、看电影都不花钱。
       新同发门前挂两个幌子,前堂宽敞洁净,墙裙涮油漆,棚顶安装有电扇。设雅座三个,单间内放置大圆桌,中间是瓷砖。散桌有6、7张,都是长方形的木桌。经营各种清真溜炒菜,秋冬季节,还增添火锅、锅叉子煎肉,主食有烧卖、蒸饺、酥饼等。
       新同发的人员很多,算上掌柜的沙金祯,最多时有10人。前堂三人,跑堂马少周带一个小徒弟,账房杨先生。马少周,山东莘县张鲁集人,响堂。后灶六人,厨师刘耀亭带一个小徒弟,面案马占鳌、孔师傅和打烧饼的张茂林,打杂一人。刘耀亭,是从北京来的厨师,手艺好。打烧饼的张茂林,建国后也到了牡丹江,进入国营饮食业,改革开放后重拾旧业,打过一阵烧饼,于2000年左右去世。
       做面案的马占鳌是沙金祯的侄子,沙金祯妻子沙马氏是马占鳌的亲姑姑。马占鳌,小名马宝,在山东冠县他的“三和面合手包”非常有名,生意也不错,1938年日本占领山东,又逢灾年,关里很乱,于是就带着母亲和妻子来哈投奔姑父沙金祯。沙金祯很器重他,将钱柜交给他管,1946年沙金祯去世时,沙家想让他接手经营,但沙家亲戚多,很多人要分一杯羹,马占鳌就拒绝了,沙金祯去世后就离开新同发,自己开办“华兴号”。
       哈埠很多回民都沾亲带故,这与他们“闯关东”来哈谋生“投亲访友”有关。在二十年代至四十年代,很多山东沙姓回民来哈,都是投奔的沙金祯。“新同发”是沙姓回民在哈尔滨所开的最大饭店,资格老,因此声望也高。
       1946年2月25日,沙金祯因病去世,女儿沙爽年纪小,又不懂经营,经商量,新同发交给沙家一个亲戚沙元衡代为经营。1980年出版的《哈尔滨市饮食服务业资料简编》中附有1947年哈尔滨饮食网点明细,记载新同发的经理人为沙方衡,应为笔误。沙元衡,当时年纪30岁左右,论辈分是沙金祯的侄孙辈。
       沙金祯与老郭家馆的郭绍先、镇兴馆的杨增善、蔡玉河的岳父马体岭最为要好,其葬礼就是由其三位好友帮助主持。当时葬礼非常隆重,还拍摄了一张长条形的大照片,可惜在文革时烧毁。
       1946年至1947年对于沙爽老人是不堪回首的一年,包括其父沙金祯在内沙家先后有五人死于肺结核,沙爽老人后来回想认为是日本人投放的细菌病毒。当老人讲起这段历史时,虽时隔65年,悲伤之情还是溢于言表。
       新同发约在五十年代初停业。据沙爽老人回忆,她在1952年转业回哈时,新同发已经停业。
 
       历史资料中的新同发
       1933年出版的《大哈尔滨案内(指南)》
       新同发     各种料理锅饼酒席      道外北三道街31号院内
       1934年11月《哈尔滨特别市道外商号名簿》
        新同发     十等三级    沙金祯    新舞台院内1号    7人
       1937年3月《哈尔滨特别市道外商工名录》
        新同发      160    北三道街1号        沙金祯      6人
        1947年哈尔滨饮食网点明细《哈尔滨市饮食服务业资料简编》
        新同发   食品  6人  668   北四道街20号  1946年  沙方衡
 
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1933年出版的《大哈尔滨案内(指南)》
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图

1937年3月《哈尔滨特别市道外商工名录》

哈尔滨历史上的回民饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
1946年哈尔滨市饭店同业公会会员名簿
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
现北三道街21号,当年的新舞台大院北三道街入口
哈尔滨历史上的回民老饭店——新同发 - 美食地图 - 非常美食地图
现北四道街52号,当年的新舞台大院北四道街入口
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新舞台院内

 
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