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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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为了忘却的纪念——六十年代道外回民饭店职工大合影  

2012-04-04 17:18:58|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为了忘却的纪念——六十年代道外回民饭店职工大合影 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       1956年至1966年,这十年间是哈尔滨饮食业的公私合营时代。虽然事实上私营饭店早已国有化,原业主及其店员都成了职工,但毕竟业主还有股金可领,有的还给了一个私方经理的身份。1966年,“文革”开始,私营股金被取消,公私合营、合作饭店全部转为全民所有制企业或集体所有制企业,国营饭店时代正式开始。
       这张老照片摄于1965年12月20日,题跋为“回民饭店全体职工欢送吴凤山老师傅退休留影纪念”,是老厨师吴凤山退休时与工作单位“道外回民饭店”同事的合影留念。
       道外回民饭店建于1959年,是公私合营后道外区新组建的最大的回民饭店。它是在老郭家馆、华兴号、三合成等饭店基础上组建的,地址在靖宇十一道街和十二道街之间,是一座二层砖楼的一楼,原华兴号旧址。七十年代,道外回民饭店所属为道外区回民饭店两个中心店之一的“文革饭店”,营业面积有250多平米,人员61人。八十年代后期,道外回民饭店又分出桂花斋和回头香两店。
       文革饭店不是实体店,是包括了当时道外东片所有的国营回民饭店(不包括集体)的中心店、核算点。下属还有庆新、庆胜、庆华、全新、回民小食部,其中庆胜即是冀南村,庆华即是镇兴馆,全新即是老仁义馆、回民小食部即是永发合。七十年代末这几家店先后恢复老字号。
       这张老照片记录了“文革”前夜,“道外回民饭店”全体职工的影像。他们很多人都是原私营业主或从业者,经历了两个时代,是哈尔滨回民饭店业历史的见证者,其中多人的照片是首现于世,他们将与哈尔滨历史上的那些清真老字号永留在历史上,当有人需要追寻这段历史时,可以很容易找到。
       历史是厚重的,而人却是生动的,尤其是那些哈尔滨回民饭店业的开创者、老前辈,他们的创业故事等着我们去挖掘,他们的人生经历值得我们来借鉴。
 
为了忘却的纪念——六十年代道外回民饭店职工大合影 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       在合影中,吴凤山、杨增善、杨耀福、佟继章等人是首次出现在美食地图发现的老照片上。
       吴凤山,生于1903年,虽是汉族,却一直在回民饭店中上灶,哈尔滨回民饭店中最有名的厨师之一。据说他早年从北京带徒弟来哈,曾服务过哈尔滨多家回民名店。
       杨增善,生于1912年,河北大名府金滩镇人,13岁时(1925年)随回乡探亲的老乡郭绍先来哈,开始在老郭家馆学徒,1937年在富锦头大街开设镇兴馆,意为“家乡金滩镇兴旺发达”。吴凤山曾在镇兴馆上灶。
       杨耀福,永发合第三代传人,时任店主任。佟继章,老仁义馆创始人佟玉新侄子,时任店主任。
      
       合影上共有25人,分三排,通过请老人辨认,他们分别是:
       前排左起:
       一、郭亚凡:杂工,合营前在义发馆旁一饭店打工。
       二、杨增善:原镇兴馆创始人,时任道外回民饭店厨师。
       三、杨耀福:原永发合店主,时任店主任。
       四、吴凤山:时任道外回民饭店厨师。
       五、佟继章:合营前在老仁义馆,时任店主任。
       六、李瑞山:面案,李华丰四叔。(合营后在南十六华丰商店斜对面“四合馆”,四人为面案李瑞山、厨师周凤林、面案刘永贵、服务员柳凤林。四合馆合营前是钱德贵肉铺)
       七、马学文:老郭家馆老人,时任道外回民饭店杂工。
       八、杨玉珍:原十八道街杨家馆老板娘,曲礼正、张吉恒在此打小股子,时任面案。张吉恒是现老仁义张满堂父亲。
       中排左起:
       一、马文如:服务员,丈夫杨振邦是老厨师,合营后在西片跃进饭店(大跃进时的名字)。
       二、金玉田:服务员。
       三、张秀珍:面案,师从张志成。
       四、满桂信:厨师,师从吴凤山。
       五、马国群:厨师,师从吴凤山。
       六、马润芳:厨师,梁文广妻子,师从郭喜原。
       七、佚名
       八、林素华:收款员。
       九、王玉梅:曾师从马彦章,时任道外回民饭店会计。      
       后排左起:
       一、蔡玉河:原蔡家馆店主,时任面案。
       二、马彦章:时任总服务员。
       三、梅向阳:会计。
       四、孙振甫:合营前在一冰糕铺,时任道外回民饭店服务员。
       五、霍丙秀:面案,在永发合炸果子有名。
       六、洪万才:合营前曾在北京馆等饭店跑堂,其父也是老跑堂。时任道外回民饭店服务员。    
       七、杨建平:合营前和兄杨建民在圈里开杨家馆,时任道外回民饭店面案。
       八、李树林:面案。
     
       老照片由蔡家馆后人提供,特此感谢。
 
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郭亚凡
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杨增善
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杨耀福
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吴凤山
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佟继章
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李瑞山
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马学文
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杨玉珍
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金玉田
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张秀珍
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满桂信
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 马国群
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马润芳
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佚名
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林素华
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王玉梅
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蔡玉河
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马彦章
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梅向阳
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孙振甫
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霍丙秀
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洪万才
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杨建平
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李树林
 
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