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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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老号名“同义”—— 七十年的清真饺子馆  

2012-04-23 18:31:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老号名“同义”—— 七十年的清真饺子馆 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       北四道街上的同义清真饺子馆是老道外最火的饺子馆之一,特色风味羊肉水饺搭配招牌菜扒羊肉条、尖椒干豆腐几乎成了桌桌必点的“套餐”。
       同义清真饺子馆是家老店,但大多数人对它的了解只停留在国营时期的“清真饺子馆”,最近美食地图为其梳理历史,发现他的历史可以追溯到四十年代伪满时期。现在的店名“同义”就是最初的字号。
      清真饺子馆的前身是哈如田于1940年创办的“同义馆”,原址为徐公路60号。1956年公私合营后,同义馆迁到北四道街路东改名为“同义饺子馆”,哈如田留店从事面案工作。文革时,“同义饺子馆”又易名为“奋勇饺子馆”。七十年代后期再次改名为“清真饺子馆”。2000年“清真饺子馆”原址拆迁(现温州商贸城),搬到南和街,半年又搬到南三道街。2003年,再次迁回北四道街,并恢复老字号,重新命名为“同义清真饺子馆”。
       同义清真饺子馆经历了三个历史时期,从私营到国营,再到私营,见证了时代的变迁。自1940年创字号至今已有72年历史,也是哈尔滨现存为数不多的保持经营不间断的老字号。
       现任店主尹凤是同义清真饺子馆第三代经营者,也是哈尔滨回民饭店老一代的后人,她出身饭店世家,从祖父尹继贞到父亲尹洪泉,一家三代均从事饮食业。
       尹际贞(1916—1989),河北青县人,1947年在南极街28号开设新发馆,经营浆汁、果子。1956年公私合营,新发馆停业,尹际贞分到桃花巷的“三合兴”,六十年代退休。
       尹际贞创办的新发馆、哈如田创办的同义馆以及马新起创办的三合兴,三家清真馆都在桃花巷区域,三人也都熟识,1956年公私合营后更成了同事,是哈尔滨国营饭店第一批职工。
       尹洪泉(1934—2006),六十年代调到道外服务局,曾任解放饭店经理、书记。
       尹凤,1956年出生于哈尔滨,1978年下乡返城,在临江餐厅参加工作。1980年调到冀南村,1981年停薪留职,先后开过小吃店和建材商店。1993年返回单位上班,在清真饺子馆当出纳,1995年承包经营清真饺子馆,1996年后转为私营,尹凤与家人一起经营。
       同义清真饺子馆虽经时代变迁,但一直以饺子为特色风味。其传统水饺开始只有牛肉白菜馅一种,90年代增加了羊肉韭菜虾仁馅,均很受新老顾客欢迎,现包现煮,供不应求。
       哈尔滨老回民很看重回民饭店的血统,除了必须是回民经营,上灶的厨师也得是回民。同义清真饺子馆的厨师叫王怀玉,本身也是回民饭店老一代的后人,其父王敬生1947年在天一街开有明顺馆。王怀玉,生于1963年,家里排行老七。1980年,在清滨回民饭店学徒,师从老师傅马连杰。1983年,开始在北四道街饺子馆上灶,至今已近30年。有回民老厨师坐镇,同义的溜炒菜一直保持着八十年代时的老味道,传统清真老菜溜三样、溜肚片、水爆肚、烧牛肉、锅包肉等都值得一尝。尤其是尖椒干豆腐,汁浓芡亮、滑嫩爽口,水准超越别家不少。
       同义清真饺子馆      地址:道外区北四道街10号     电话:13845101772
 
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2003年7月13日迁回北四道街重新开业
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《新闻夜航》记者采访尹凤
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厨师王怀玉
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扒羊肉条
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尖椒干豆腐
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溜肚片
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尹际贞(1916—1989)
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尹洪泉(1934—2006)
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八十年代时,国营清真饺子馆职工在店里合影
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1995年,尹凤承包经营清真饺子馆,店内留影
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九十年代中期,清真饺子馆员工在店里合影
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