“德记”——不变的大肘子
2012-04-22 13:30:26| 分类：
默认分类
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
近一年，文昌街上的德记肘子很火，在一些馋人中口碑也不错，特色大肘子堂吃特价39元，吸引人的无他，就是味美价廉。
德记是个新名字，其背后却隐藏着两家曾小有名气的饭店，道外长春十道街的宝来扒肉馆和道里安道街的上品滋味馆。
“宝来扒肉馆”，位于长春十道街的一处地下室，此店的肘子以价廉味美出名，最便宜时一个肘子只卖12元。宝来的店主叫吴凤刚，现年35岁，自2002年开始经营，至今也有10年了。2009年，道外宝来转给亲戚打理，吴凤刚和妻子在道里安德街开设“宝来味道小厨”。
上品滋味馆，开办于2008年，位于道里安道街161号，店主刘德才，现年40岁，是吴凤刚的表哥。此店虽只开了一年半，但短时间内就小有名气了，人气很旺，招牌菜首推肘子、香薰小笨鸡、滑溜里脊、烧大肠，当时一个肘子卖28元。2009年因动迁，搬到香坊安埠街，刘德才取自己名字中的“德”字，将店名改为德记，这也是哈尔滨第一家德记肘子。
刘德才是名有20多年从业经验的老厨师。他1988年从吉林来哈投奔舅舅焦明春，学习厨艺，1991年在道外张包铺胡同杏花村饭店上灶，1995年在北四道街、2000年在太平开过小饭店。他的几个表兄弟也受其影响，或成为厨师，或经营饭店。2002年，表弟吴凤刚经营宝来扒肉馆时，肘子配方经过他的调整，不仅以价取胜，味道也更胜一筹。刘德才虽不是名厨，但其传承的却是传统的东北老菜，如“上品”时的几个招牌菜，如今这些菜也原封不动地带到了“德记肘子”，老菜能吃出老味道，这也是其受欢迎的原因。
2011年，刘德才与表弟吴凤刚等几人一起合股在文昌街开办第二家德记肘子，同年，在人和街开设第三家德记肘子，2012年4月，第四家店又在宣化街开业。德记肘子的扩张，是短短一年间的事情，其背后是刘德才表兄弟十几年积淀的结果。从宝来、上品到德记，成功的路上能继续坚持传统尤为重要，希望那味美价廉的大肘子能永不变味。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论