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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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“德记”——不变的大肘子  

2012-04-22 13:30:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“德记”——不变的大肘子 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       近一年,文昌街上的德记肘子很火,在一些馋人中口碑也不错,特色大肘子堂吃特价39元,吸引人的无他,就是味美价廉。
       德记是个新名字,其背后却隐藏着两家曾小有名气的饭店,道外长春十道街的宝来扒肉馆和道里安道街的上品滋味馆。
   “宝来扒肉馆”,位于长春十道街的一处地下室,此店的肘子以价廉味美出名,最便宜时一个肘子只卖12元。宝来的店主叫吴凤刚,现年35岁,自2002年开始经营,至今也有10年了。2009年,道外宝来转给亲戚打理,吴凤刚和妻子在道里安德街开设“宝来味道小厨”。
       上品滋味馆,开办于2008年,位于道里安道街161号,店主刘德才,现年40岁,是吴凤刚的表哥。此店虽只开了一年半,但短时间内就小有名气了,人气很旺,招牌菜首推肘子、香薰小笨鸡、滑溜里脊、烧大肠,当时一个肘子卖28元。2009年因动迁,搬到香坊安埠街,刘德才取自己名字中的“德”字,将店名改为德记,这也是哈尔滨第一家德记肘子。
       刘德才是名有20多年从业经验的老厨师。他1988年从吉林来哈投奔舅舅焦明春,学习厨艺,1991年在道外张包铺胡同杏花村饭店上灶,1995年在北四道街、2000年在太平开过小饭店。他的几个表兄弟也受其影响,或成为厨师,或经营饭店。2002年,表弟吴凤刚经营宝来扒肉馆时,肘子配方经过他的调整,不仅以价取胜,味道也更胜一筹。刘德才虽不是名厨,但其传承的却是传统的东北老菜,如“上品”时的几个招牌菜,如今这些菜也原封不动地带到了“德记肘子”,老菜能吃出老味道,这也是其受欢迎的原因。
       2011年,刘德才与表弟吴凤刚等几人一起合股在文昌街开办第二家德记肘子,同年,在人和街开设第三家德记肘子,2012年4月,第四家店又在宣化街开业。德记肘子的扩张,是短短一年间的事情,其背后是刘德才表兄弟十几年积淀的结果。从宝来、上品到德记,成功的路上能继续坚持传统尤为重要,希望那味美价廉的大肘子能永不变味。
 
“德记”——不变的大肘子 - 美食地图 - 非常美食地图
南岗区文昌街107-1号
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香薰小笨鸡
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道里区安德街宝来味道小厨
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红烧狮子头
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