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为了忘却的纪念——五十年代道外区回民饭店职工合影  

2012-04-02 22:49:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为了忘却的纪念——五十年代道外区回民饭店职工合影 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       1956年开始公私合营,很多小饭馆被取消,道外区保留下来的回民饭店统一划为道外区服务局第三中心店管理。道外之前分为东、西傅家区,所以饭店也分东、西两片,虽然之后叫法不同,但是饭店老人还以习惯称之。
       据美食地图调查得知,截止至1958年年底,道外区东片的回民饭店有靖宇十二道街的老郭家馆、十五道街的冀南村、富锦头道街的镇兴馆、十七道街的戴家馆、十六道街的庆发顺、靖宇十一道街的华兴号、靖宇十三道街的三合成、西顺街的老仁义馆等,西片回民饭店有景阳街的北京馆、吴记仁义馆、天一街的源盛馆、北四道街的清真饺子馆、滨江街的祥记馆等。
       1958年11月22日,道外区回民饭店的职工拍摄了这张合影,也是目前发现的公私合营后道外区回民饭店最早的职工合影。
       照片上留影的人很多都是解放前从业的老人,他们每个人都会牵出若干家老饭店,他们本身就承载着哈尔滨饭店业的一段历史,并见证着历史。
       照片题跋为“道外区回民饭店全体职工合影纪念”,共有25人。虽然标明为道外区回民饭店,却不是指道外区内所有回民饭店的职工,从照片上的人看,主要来自老郭家馆、三合成等几家店。此前的2月23日,公私合营老郭家馆的职工拍摄有一张合影,当时有九人。这张照片上老郭家馆的人员有郭绍先、马学文、马彦章、李发振、蔡玉河。郭绍先和马学文是老郭家馆的老人,而马彦章、李发振、蔡玉河三人则是1956年公私合营后分去的。老郭家馆的老厨师马炳生、老面案金广利却不在照片上。听老人说,当时各饭店人员调来调去,不固定,每个人都曾在多个饭店工作过。这张照片的职工当时所属哪家回民饭店,还是分属几家,暂时还无法确认。
       照片上有11为女性,很多人名字现不详,她们大多是刚参加工作不久的新人,所从事的也多是服务员工作。知道姓名的有三人,中排左二是服务员,姓孙;中四叫马长英,是厨师,师从郭喜原,与马金才是夫妻;中五叫王素琴,是杂工。
       照片上目前所知的有:
       前排左起:
       一、马学文,老郭家馆打杂,一直跟随郭绍先直到公私合营;
       二、钟德轩,靖宇街十三道街“三合成”面案。李家馆李华丰的父亲李明山在“同义轩”取消后被分到“三合成”,1958年时,厨师是高相才、服务员是伍福生。
       三、郭绍先,老郭家馆创始人,时任老郭家馆私方经理。
       四、辛友海,面案,天津回民。
       六、高相才,时任靖宇街十三道街“三合成”厨师。
       后排左起:
       三、曲礼正,厨师,合营前在十八道街“杨家馆”打小股子。
       四、马彦章,合营前在兴业街与李文斌开设“二合成”,合营后分到老郭家馆做服务员。
       六、杨瑞麟,名响堂,合营前曾在镇兴馆、义和发等饭店跑堂,合营后在冀南村当服务员。
       七、蔡玉河,原蔡家馆店主,1956年公私合营后在老郭家馆当面案。
       八、李发振,汉族,1958年时在老郭家馆当服务员。
       九、马金才,其父马殿兴在兴业街开有饭店,后师从高相才学厨师。
 
       五十年代,正是饮食业“新旧交替”的时代,对于私营饭店和建国前的饭店从业者都是命运的转折点,很多创店几十年的老字号因此停业,并逐渐被尘封在历史中。哈尔滨的国营饭店大多是在这些私营饭店基础上建立的,人员也多来自私营饭店,很多人还是从前的业主。一直到五、六十年代,他们都是饭店的骨干。
       五十多年后,我们拭去浮尘,让他们的身影变的清晰起来,只为了忘却的纪念。
 
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马学文
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钟德轩
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郭绍先
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辛友海
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高相才
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曲礼正
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马彦章
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杨瑞麟
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蔡玉河
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李发振
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马金才
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马长英
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王素琴
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