注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

日志

 
 
关于我

本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

网易考拉推荐

结婚合影上的老饭店——春记馅饼周  

2012-03-09 12:38:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       最近帮助清真六合顺饭店梳理其家史,发现了两张带有饭店的老照片,均为结婚合影,而且合影上的饭店都是清真馆,让我们得以一窥三十年代哈尔滨回民饭店的面貌。
       春记馅饼周和李春珩
       春记馅饼周位于老哈人称为西门脸的承德街上,存在于三十年代后期,美食地图虽暂时没能在现有史料上查到该店的记载,但现年89岁的杨淑英老人证实,“春记馅饼周”为李春珩所开,她的哥哥杨福庚曾在此店做面案。
       杨淑英是来自山东张鲁的回民,与六合顺老板娘李士蓉是亲戚,是香庆饭店第一任经理李树梧的大嫂。论辈份,李春珩是她和李士蓉的二爷。
       哈尔滨历史上出现过三家馅饼周,其中两家是开饭店的行家周翰臣所开,为红幌饭店,经营北京小吃和大众溜炒,也是著名饭店字号“天福号”的前身。李春珩所开的春记馅饼周是蓝幌的清真馆,为与周翰臣所开的馅饼周区别,在馅饼周前加了“春记”二字。旧时饭店起名字,除了习惯以姓氏为号,也有取店主名字三字中间一个为记的,如张俊峰所开的“俊记包子铺”、王玉堂所开的“玉记独一处”等。
       馅饼周字号源于北京,创于清末民初。创始人周晓亭,祖上是汉族,后来信奉了伊斯兰教。最开始的“馅饼周”只是一个小推车,卖馅饼,卖粥,后来在北京前门外的煤市街开了个叫同聚馆的字号,开始正规的馅饼生意。《故都食物百咏》中有诗赞说:“居住长安未足忧,平民食物尽堪求;至今媒市街前过,犹有当年馅饼周。”周翰臣和李春珩所开的“馅饼周”都是打得“北京馅饼周”招牌。
       春记馅饼周虽然在哈尔滨历史上没留下什么名气,营业时间也不长,但是店主李春珩却在哈尔滨回民界具有极高的影响力,他所代表的山东张鲁李氏是哈尔滨回民中的大家族,哈尔滨很多莘县籍回民都得到过他提携和帮助,其中的很多人也都以开饭店为业。哈尔滨回民饭店四大家之一的老郭家馆创始人郭绍先就是跟随他来哈,并在其所开饭店学徒三年后而自立门户。
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
李春珩(1890—1963)
       李春珩(1890—1963),山东莘县张鲁集人,是首批“闯广东”来哈的回民,不仅是商号老板,也是教门中的管事乡老。1927年他与赵金奎、武相德等众乡老提议修建哈尔滨清真西寺(现道外区清真寺街)。清真西寺建成后,在1932年立碑纪念,借以歌颂西寺创建人韩礼堂、刘怀真等人功绩及众乡老募捐之善举,李春珩名列其中。《哈尔滨市志·宗教志》记载了此事。
       民国初年,李春珩来哈后就开始从事饮食业,据目前寻访得到的信息,他先后开设有六合顺、春记馅饼周、新发春、李家馆等清真饭店,因他家住在纯化街附近,所以饭店也多开在这个区域。
       结婚合影上显示的“春记馅饼周”的门面是一栋中华巴洛克风格的二层砖楼,“春记馅饼周”处于一楼,据六合顺老板娘的丈夫张弛回忆,这栋楼位于承德街上,在延爽街与桃花巷之间的位置,大门洞的南侧,一楼高度有近4米,房内面积有100多平米,1956年公私合营后,改为承德二粮店。90年代末因街路改造,此楼被拆毁,不复存在。
       春记馅饼周的牌匾很大,与门面一样长,正中五个大字“春记馅饼周”,上方是“清真古教”四个小字,左右各竖书“应时小卖”、“包办教席”。教席即回民的红、白事。
       因为店面的举架近四米,所以店门和两侧窗户都很高大,店堂也因此采光充足,通透明亮。两侧的窗玻璃上都贴有文字,南侧可辨认出“北京”两字,证明了和北京馅饼周的关系。
       南侧墙垛上还有两条广告,其中一个是味素的,同时代的富锦七道街“复发饺子馆”也贴有味素的广告,反映了当时味素作为调味品在哈尔滨的汉、回饭店已经很普及了。
       四十年代,李春珩在“春记馅饼周”原址又以“新发春”为字号继续经营饭店,一直到哈尔滨解放后。同时期他所开的饭店还有纯化街的“李家馆”。据《哈尔滨市饮食服务业资料简编》记载,1947年时“新发春”、“李家馆”均在营业。
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
1936年春节馅饼周招牌
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
结婚合影上的李氏族人
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
李新德与马占青
       结婚合影上的家族记忆
       这张记录下“春记馅饼周”影像的结婚合影,摄于1936年,照片上的新郎新娘是清真六合顺老板娘李士蓉的父母李新德、马占青。
       李新德(1913—1987),山东莘县张鲁集人,是李春珩的侄子。1926年他随新婚的姐姐李芝兰、姐夫石春山从老家来哈,经李春珩介绍到一家饭店学徒,师从李子明。三年出徒后,在1930年随二叔李春珩、姐姐李芝兰、姐夫石春山,还有李子明、杨开玉共六人在桃花巷开设“六合顺”,取“六人合顺”之意。2003年,李士蓉以这个字号为名,继承祖业,续开饭店。
       旧时饭店很多都是多人合股,李新德出徒后,以“小股子”入股过多家饭店,六合顺后还有同义合、新发春等,这背后离不开二叔李春珩和姐姐姐夫的支持。
       五十年代初,李新德与杨洪义、杨福聚、李成兴等人合股在顾乡新华街开设了一家清真馆,李新德上灶,姐弟俩的股份落在老乡杨洪义上,文革期间,杨洪义因小业主身份受到批斗,文革后还埋怨李芝兰姐弟俩,把他推到前面,有份分钱却没麻烦。1956年后,此店经历公私合营,成为国营新盛饭店,李新德留店工作。1973年退休后,返聘到北来顺、香庆饭店工作了一段时间。
       八十年代,私营饭店复苏,李新德和王敬生、李先思、老哈三人还在大成街开过一家叫“清香居”的饭店。
       1936年,李新德的婚宴就设在“春记馅饼周”,李春珩作为家中长辈帮助操办了婚礼,在合影上他站在新人后面的中间位置,左胸上带着花。
       和当时很多结婚合影显示的一样,这是一场新式婚礼。饭店门前支着两面“伪满州国旗”,照片上没有提题跋,但从人们衣着上看,是在冬季,新郎新娘穿手捧花束,身着中式棉袍,新娘戴着西式头饰、披着西式婚纱,合影中除了二叔李春珩,还有姐姐李芝兰、姐夫石春山。石春山站在李新德身侧,头戴礼帽,胸口也带着一朵花。新娘北侧身着印花棉袍,手牵着一个小女孩的叫李二梅,是李士蓉的堂姐,当年才14周岁,是照片上所知的至今还健在的人。1937年10月8日,她也与老乡刘清汉结婚,并在清真复发饺子馆门前留下了合影。美食地图走访了已90高龄的李二梅,老人很多事已说不清了,但还记得李新德入股过多家饭店,姐姐李芝兰给出了不少钱。
       由于保存不好,李新德的结婚合影上因有霉斑而不是很清晰,但庆幸它还是保存下来了,不仅记录下一个老饭店的影像,丰富了哈尔滨饮食业的历史,更见证了一个哈埠回民世家的历史。
 
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
李二梅与李士蓉
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
重修后的清真西寺
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
清真西寺石碑1932年立
结婚合影上的老饭店——春记馅饼周 - 美食地图 - 非常美食地图
周翰臣所开的馅饼周   1933年《大哈尔滨案内(指南)》
  评论这张
 
阅读(1485)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017