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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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为了忘却的纪念——五十年代公私合营老郭家馆全家福  

2012-03-31 19:07:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为了忘却的纪念——五十年代公私合营老郭家馆全家福 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       老郭家馆是解放前哈尔滨“回民饭店四大家”之一,虽然面积不到百米,人员最多时也不到十人,却享有盛名,是哈尔滨历史上资格最老、声望最高的回民饭店之一。
       哈尔滨的山东、河北回民,主要来自山东莘县、冠县和河北大名三个地方。在地理上,三地虽属两省,却相距不超过50公里,相连正好是个三角形。三角形内生活的回民都是老乡,“回民饭店四大家”就是专指这三地回民在哈所开的四家饭店。
       老郭家馆的创始人郭绍先来自山东莘县张鲁,是“闯关东”来哈尔滨的第一批回民,很多后来的三地回民都或多或少受过他的帮助和提携。
       老郭家馆在1956年参加公私合营,这张珍贵的老照片就是当时的历史见证,记录下公私合营初期老郭家馆员工的合影,老掌柜郭绍先、名响堂马彦章、名厨马炳生、蔡家馆店主蔡玉河等人的样貌都定格在照片中,也留在了历史上。
       照片上题跋为“公私合营老郭家馆一九五七年光荣超额完成任务合影纪念”,拍摄时间为1958年2月23日。照片上有三面锦旗,其中第一面上写着“奖给季度社会主义竞赛先进单位。为反对浪费、厉行节约,给顾客供应更多更好更便宜的饮食品而努力!”,落款为哈市饮食公司、饮食公司工会。
       当时道外饭店以六道街为界分东、西两片,老郭家馆属于东片回民饭店,目前发现的多张东片回民饭店职工合影老照片多是在区内的大章照相馆所拍。
       照片上共有九人,当时都在公私合营老郭家馆工作。前排左起为马学文、郭绍先、金广利、马炳生;后排左起为李发振、马彦章、郭纯善、蔡玉河、迟会计。业务分工为厨师马炳生、金广利,服务员马彦章、李发振,面案郭绍先、郭纯善、蔡玉河,打杂马学文,会计迟会计。其中除李发振、马彦章、蔡玉河、迟会计四人外都是公私合营钱老郭家馆的原班人马。
       马学文合营前是老郭家馆的杂工,马炳生合营前是老郭家馆的厨师,金广利是老郭家馆的老面案,郭纯善是郭绍先的侄子,合营前是面案。郭绍先合营后留店成为私方经理,兼做面案;马彦章是著名的响堂、大服务员,合营前和李文斌在兴业街开设“二合成”,合营后到的老郭家馆;李发振是有名的服务员,合营前在多个回民饭店跑堂,合营后到的老郭家馆。他本是汉民,后来信奉了伊斯兰教;蔡玉河合营前是靖宇十三道街蔡家馆的店主,其父蔡贵发先后开过两家蔡家馆,1956年合营后蔡家馆停业,蔡玉河分到老郭家馆做面案。
       五十多年过去,照片上的九人早已不在人世,他们每个人都曾亲身经历和见证着哈尔滨回民饭店业的历史与变迁,值得我们后人记住与怀念。
       老照片由蔡家馆后人提供,特此感谢。
 
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郭绍先(?—1984)
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马炳生
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金广利
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郭纯善
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马学文
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1918—1992
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马彦章(1922—1978)
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李发振
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