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非常美食地图

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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三十年代哈尔滨报纸上的辣酱油广告  

2012-03-23 14:07:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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三十年代哈尔滨报纸上的辣酱油广告 - 美食地图 - 非常美食地图
 
三十年代哈尔滨报纸上的辣酱油广告 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       历史上哈尔滨的西餐厅众多,有俄国人、希腊人、波兰人、德国人开的,也有大批中国人所开,既有传统的正宗俄式大菜,也有英法式西餐风味。哈尔滨人吃西餐常用的蘸料是奶油、番茄酱、果酱、黑胡椒、白胡椒等,其实从前还有种辣酱油,人们用来蘸炸猪排、煎马哈鱼等油炸食物吃,三十年代哈尔滨报纸上还刊登过辣酱油的广告。
       辣酱油是传入中国后本土化的称呼,又名咭汁、辣醋酱油、英国黑醋或伍斯特沙司(Worcestershire sauce),是一种英国调味料,原料有洋葱、芹菜、辣根、生姜、大蒜头、胡椒、大茴香等,味道酸甜微辣,色泽黑褐。
       俄式西餐油大味重为主,英式西餐则油少清淡,所以除了因地域相近外,俄式西餐更符合哈尔滨人的口味。辣酱油在华洋杂处时的哈尔滨还有一席之地,解放后就逐渐淡出哈尔滨了,现在只有一些从小吃西餐的老哈尔滨人还记得它。
       辣酱油是在19世纪从英国传入中国的广东及香港,19世纪末20世纪初上海西餐厅开始使用。现在国产的辣酱油主要是上海生产,有泰康黄牌和鼎丰廿五味两种。
      据资料记载,民国22年(1933年)梅林罐头有限公司首先生产辣酱油,使用梅林牌金盾商标;民国36年(1947年)北站东亚食品厂开始生产辣酱油。1949年以后,英国产的辣酱油逐渐稀少,使本土辣酱油取得市场。1957年该厂并入冯万通酿造厂,1962年因原料缺货停产;梅林罐头有限公司的辣酱油产品线1960年移交泰康食品厂生产,更名为“上海辣酱油”,改用金鸡牌;1981年上海酿造七厂对原冯万通酿造厂配方作改进,开始生产新的“九味一”辣酱油;泰康厂金鸡牌1990年又改为泰康黄牌、泰康蓝牌两种。上海酿造七厂现更名为上海鼎丰酿造有限公司,“九味一”辣酱油改名为鼎丰廿五味辣酱油。
       老广告上的辣酱油
       上海生产辣酱油始于1933年,而1931年10月1日哈尔滨《国际协报》上刊登的“双妹牌辣酱油”的广告,则是由香港广生行生产,可见辣酱油的国产时间不晚于二十年代。
       广告中介绍“本公司特制之五香辣酱油(又名咭汁),乃按科学原理制造而成,质料之精良,成份之丰富,足以驾乎舶来品之上,爱国诸君,请以国货代替外洋品,不特物美价廉并可尽提倡国货之义务。总批发哈尔滨广生行有限公司”。
       广告标题特别注明了“国货”字样,在产品两侧还有小标题“提倡国货实际救国,请用双妹牌辣酱油”,也反映了当时的时代背景。
       广生行由广东南海人冯福田创立于1989年,总行设在香港,分行遍布全国,主要产品为化妆品,是中国历史上第一家化妆品公司,上海广生行即是上海家化的前身。“双妹”是其产品使用商标,解放前非常有名,留下了很多月份牌美女广告,“双妹粉嫩膏”曾获得过巴拿马金奖。“双妹牌辣酱油”很可能是中国最早的国产辣酱油。
三十年代哈尔滨报纸上的辣酱油广告 - 美食地图 - 非常美食地图
1931年10月1日《国际协报》双妹牌辣酱油广告
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1900年英国李派林喼汁广告
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上海鼎丰廿五味辣酱油
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上海泰康黄牌辣酱油
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广生行双妹牌化妆品
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广生行双妹牌化妆品广告
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