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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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永顺小吃——老汤煨肘子  

2012-02-21 23:53:53|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
 
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       美食地图上收录的哈尔滨特色店以老道外居多,如果从2007年美食地图面世算起,五年来已不知去了道外多少次,有时候甚至认为这里“好吃的”已被我们搜罗的差不多了,但往往忽然之间又有了新的美食线索和发现。“吃在道外”,道外也总是能给我们这些“寻味者”到来新的惊喜。
       长春街是靠近松花江江畔的一条老街,处在富锦街和钱塘街之间,街上的饭馆不少,著名的“长春街222号”和“豆腐馅包子”就在此街西边,东边则有“老左家”、“兆丰大骨棒”和“李杰熏酱”。
       虽然走过长春街很多次,却从来没留意过这家叫“永顺小吃”小店。因为看外表,这种小店在道外太多了,如果不知根底、不是熟客,也许你路过100次,也不会进去一次,外人很难能知道这会是一家有美食的特色小馆。
       老道外小吃是地道的民间美食,很多风味小吃都是从家庭走出来的,永顺小吃就是由“一家三口”经营的小店。一对60多岁的老俩口带着一个40多岁的儿子,这种组合开饭店一定有故事,但是老太太拒绝了我们的访问。只听说到因为儿子下岗,老俩口才开了这个店,详情就不得而知了,那我们就先“英雄莫问出处”,只管吃吧。
       永顺小吃只经营中午饭口,只有推门进去后你才会对他刮目相开,门里门外是两个极端,门外冷清,门里却是人声鼎沸,里外两间屋共八张小桌都坐满了食客。别看座位有限,小店的翻台率却很高,大家都是来吃饭的,随着走,随着来,一直不断客。儿子在厨房炒菜,老俩口则忙里忙外,点菜收款都是老太太来,老头端菜收拾卫生,一家三口配合无间。
       永顺小吃和很多老道外特色店一样,菜不多,特色就几样,桌桌必点的是老汤煨肘子、老汤豆腐和摊鸡蛋。肘子是道外的名吃,酱的、熏的、扒的,但颜色偏重、味道偏咸,而永顺的肘子却不咸,因为它是后加老汤再回下锅。
       屋里有个小玻璃柜台,柜台上一个搪瓷盘里放着酱好的肘子,老太太根据食客人数,现切现称。秤是那种手动的老式铁秤,老太太也不带一次性手套,直接抓来就切,手法熟练,几下子就切好了,也没看有食客挑剔,这样也是种信任吧。肘子切小块后,拿到后灶添老汤煨一下再送上桌。除了用老汤煨肘子,水豆腐也用老汤炖,就成了鲜美醇厚的老汤豆腐。永顺的摊鸡蛋也很有水准,能摊出螺旋状,而且不油不腻。
       永顺的餐具也与别家不同,都是搪瓷的,盆、碟、勺,有点怀旧,有些亲切。
       老街、老楼、老俩口,玻璃柜台、铁秤、搪瓷盆……喜欢的就是这种民间的味道。
       地址:道外区长春街37号(长春十二道街和巨兴街之间)
 
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
 
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
 
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
老汤煨肘子
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
老汤豆腐
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
 
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拌三丝
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
萝卜咸菜
2012年02月21日 - 美食地图 - 非常美食地图
搪瓷碟搪瓷勺
 
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