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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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美味“大食堂”——尹记餐馆  

2012-12-03 13:57:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味“大食堂”——尹记餐馆 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       红焖肉、红焖鸡块、炖排骨、炖豆角、羊肉丸子萝卜汤这“四菜一汤”都是“很哈尔滨”的菜肴,无论是在普通人家,还是大众餐馆都属于本地家常菜。也正因为太家常、太普遍,所以能做出名的却不多。但对于花园街上的“尹记”,它们却是使其扬名的招牌菜,有几个哈尔滨老饕没吃过?这也证明“英雄莫问出处,好菜不分贵贱”,只要用心,家常菜也能成为特色菜。
       尹记餐馆位于花园街一处半地下室,门脸很小也不起眼,却是哈尔滨最具人气的民间餐馆之一。店主尹君(1970—)也是个美食爱好者,不仅喜欢吃,而且自小就对做菜感兴趣,长大后虽没正式学过厨艺,但却经常在家琢磨制作。也因此爱好,1995年左右他在道里通江街开了家小饭店,自己上灶,经营大众溜炒,但不温不火,生意一般。1997年,他买下花园街现址一处30多平的半地下室,重开饭店,并以自己姓氏为店名。当时只有“四菜一汤”,四个菜是煲排骨、煲豆角、煲五花肉、煲鸡块,配料是他自己琢磨出来的,采用砂锅煲制,由于味道出众,价格又便宜,非常受欢迎。后来随着食客越来越多,现煲来不及,于是就提前做好供应。营业面积也扩大到了现在的200多平米,并在附近单独设一厨房,菜品也增加到现在的近20种,人员则从最初的5人增加到现在的30多人,尹记也从一个“特色小饭店”变成了一个“美味大食堂”。
       尹记是哈尔滨著名的“吃饭的地儿”,解决温饱随便找家饭店都能满足,但不用等餐,味道还好就不容易找了,如尹记的炖豆角,论味道在哈尔滨也是数一数二的。每天到尹记吃饭的人络绎不绝,以致没有了饭口之分,一个人也罢,三五人也好,点上喜欢的菜配上一碗大米饭,呼噜噜吃完,吃的从容舒坦。
 
美味“大食堂”——尹记餐馆 - 美食地图 - 非常美食地图
 
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红焖肉
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炖排骨
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炖豆角
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酱焖茄子
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红焖刀鱼
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牛肉柿子土豆汤
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