美味“大食堂”——尹记餐馆
2012-12-03 13:57:03| 分类：
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红焖肉、红焖鸡块、炖排骨、炖豆角、羊肉丸子萝卜汤这“四菜一汤”都是“很哈尔滨”的菜肴，无论是在普通人家，还是大众餐馆都属于本地家常菜。也正因为太家常、太普遍，所以能做出名的却不多。但对于花园街上的“尹记”，它们却是使其扬名的招牌菜，有几个哈尔滨老饕没吃过？这也证明“英雄莫问出处，好菜不分贵贱”，只要用心，家常菜也能成为特色菜。
尹记餐馆位于花园街一处半地下室，门脸很小也不起眼，却是哈尔滨最具人气的民间餐馆之一。店主尹君（1970—）也是个美食爱好者，不仅喜欢吃，而且自小就对做菜感兴趣，长大后虽没正式学过厨艺，但却经常在家琢磨制作。也因此爱好，1995年左右他在道里通江街开了家小饭店，自己上灶，经营大众溜炒，但不温不火，生意一般。1997年，他买下花园街现址一处30多平的半地下室，重开饭店，并以自己姓氏为店名。当时只有“四菜一汤”，四个菜是煲排骨、煲豆角、煲五花肉、煲鸡块，配料是他自己琢磨出来的，采用砂锅煲制，由于味道出众，价格又便宜，非常受欢迎。后来随着食客越来越多，现煲来不及，于是就提前做好供应。营业面积也扩大到了现在的200多平米，并在附近单独设一厨房，菜品也增加到现在的近20种，人员则从最初的5人增加到现在的30多人，尹记也从一个“特色小饭店”变成了一个“美味大食堂”。
尹记是哈尔滨著名的“吃饭的地儿”，解决温饱随便找家饭店都能满足，但不用等餐，味道还好就不容易找了，如尹记的炖豆角，论味道在哈尔滨也是数一数二的。每天到尹记吃饭的人络绎不绝，以致没有了饭口之分，一个人也罢，三五人也好，点上喜欢的菜配上一碗大米饭，呼噜噜吃完，吃的从容舒坦。
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