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非常美食地图

老哈民间美食的发现者 哈尔滨饮食文化展馆

 
 
 

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本BLOG为《哈尔滨美食地图》官方BLOG。 《哈尔滨美食地图》是哈尔滨首份美食旅游专门指南,以传播弘扬哈尔滨本地美食文化,挖掘保护民间特色餐馆、小吃为宗旨。哈尔滨美食地图收录了以最具哈尔滨特色的“老道外小吃”为代表的老哈170余家特色风味,包罗了哈尔滨多元的饮食文化,所收均为老字号、特色食品、名小吃、民间人气餐馆等。采用精牛皮纸印制,设计古朴精美,极具文化内涵,集收藏性与实用性于一身,是哈尔滨第一品牌美食旅游文化产品。

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老字号,馅饼香  

2012-01-07 17:10:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老字号,馅饼香 - 美食地图 - 非常美食地图
 
       老道外是当年山东回民闯关东来哈尔滨的聚居地,不仅历史上回民饭店众多,现在大街小巷也存在着不少回民馆,虽没具体统计,大大小小加起来近百家是有了。很多家虽然名声不显,那是由于店家低调,其中可不乏几十年的老字号,如果把其父辈解放前开店的时间算上,那历史就更长了。
       兴业街是条小街,八十年代时曾风光一时,街上的梁家饺子馆和丰庆饭店等都火得不得了。现在街上的李家餐馆就是当年的丰庆饭店,老店主李华丰的父亲李明山在三十年代末就和两个弟弟开过一家叫“洪记园”的饭店,1945年,又独自开了一家“同义轩”,一直经营到1956年,因公私合营才被取消了字号。李华丰自8、9岁时就在同义轩帮工,长大后和父亲一起经营饭店,公私合营后进入国营饮食系统,在道外东西片的回民饭店都工作过。1981年在兴业街开办“丰庆饭店”,是哈尔滨改革开放后第一批私营饭店,当时此街上先后7家饭店,丰庆是第二家开业的。此后,因动迁停业三年,1998年新楼完工迁回现址,店名改为“李家餐馆”。
       烧麦、水饺、蒸饺、馅饼是哈尔滨回民饭店最常见、最传统的主食,李家现在最有名的是馅饼。八十年代时李家卖的是烧卖,李华丰擀的皮是小麦穗,好看又好吃。后来回民饭店都卖烧卖,李家就改卖馅饼。李家的馅饼在老道外即使不是最好的,也是最好的之一。就像梁家饺子是梁文广结合自己在回民饭店的经历,吸收各家所长而形成了自己的风味,李家的馅饼也是李华丰根据多年从业经验,兼收并蓄而创制的。李家馅饼不油不腻,馅是牛肉大白菜,撕开外皮,里面的馅成一个肉饼,是名符其实的“馅饼”。
       美食地图在三年前虽探访过此店,但老店主李华丰不愿多说,也就没深入了解。最近经李家同意,美食地图专访了现年76岁的李华丰老人,他对老道外的回民饭店非常了解,记忆也很好,堪称“回民饭店的活历史”。他不仅给我们介绍了自己饭店的历史,还提供了很多老饭店的线索。美食地图整理后会专文详述。
       李家餐馆      地址:道外区兴业街180号      电话:88961941
 
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老店主李华丰
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